第一次看到贵州遵义的灰豆腐，黑黑的，满身的灰，说实话小编内心是抗拒的。勉强尝过以后，才发现这个不起眼的东西竟如此美味，小编居然不知道怎么去形容它有多好吃，就是有那种原来素食也能这么好吃的感觉。

传说在古代有一乞丐在一农家要饭，农家给他一块冷豆腐，他嫌豆腐太冷，随手就扔进旁边一堆热灰中，过了几分钟拿出来吃，大喊太好吃了。这家人感觉好奇，后面也学着乞丐这样烤着吃，慢慢地名声也就在四里八乡传播开来了。

用上等黄豆做好豆腐，再用草木灰沤制３-４小时，再放入锅中炒制，炒好后，除去灰，吃的时候再清洗干净。

常用来炒菜或做火锅

据说灰豆腐在民间流传了近七百年历史，是遵义地区逢年过节、招待贵宾的必备的菜，曾被中央电视台美食记录片《舌尖上的中国》专题介绍。

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