魔芋，就像是被赋予了魔力般，魔芋的热量是7卡/100克，一般魔芋粉丝的热量大概是18卡/100克，属于低热量食物，因此在瘦身界备受瞩目，一些需要减脂的人群多参与其中。

魔芋的主要有效成份是葡甘聚糖，是一种理想的膳食纤维，在肠胃里易膨胀增大，使人产生饱腹感。无须刻意节食，还能够均衡饮食，达到理想减肥的效果。

不只是需要瘦身减脂的人群，魔芋对于中老年人的身体健康也是很有好处的，魔芋的可溶性膳食纤维分子，可以减缓葡萄糖和脂肪的吸收，降低餐后血糖，还有降脂可以预防三高等常见病。

——青瓜魔芋丝——

食材准备：

主料：魔芋丝一盒(大概300克)，黄瓜1根

调料：植物油20毫升，干红辣椒2个，鲜朝天椒红绿各一个，辣椒粉少许，花椒数粒，生抽1勺，醋一勺，大蒜2瓣，糖少许，盐适量

具体操作：

1、魔芋丝清水冲一遍，然后在开水锅里迅速焯一下捞出，随即过冷水，以保持其脆嫩的口感

2、黄瓜洗净切丝

3、切好的黄瓜丝码满盘底

4、把处理好的魔芋丝放在黄瓜丝上

5、炒锅放油烧热，，爆香花椒后关火，用油的余温炝香干辣椒(炝辣椒是油温不能太高，不然很容易糊掉)

6、碗里放鲜朝天椒、辣椒粉，把炝好的油倒入碗内，然后加剩余调料调成碗汁

7、最后把碗汁浇在魔芋丝上上，拌匀即可食用，非常的清新爽口

烹饪技巧：

1、魔芋丝下开水里后即可捞起，注意不要煮过火，使其失去脆嫩的口感

2、炝好的花椒油趁热倒进辣椒粉上，这样颜色会很红亮