公众号的朋友最近发信来说：能不能把烟台老淡干的制作过程说一下？那胖哥今天就把海参各个阶段的“相貌”以图片方式给大家展示。让一次看个够。
海参近景图
海区参的参皮硬，肚子里水分也很多，摔在地上也不会破。大家感受一下！
打捞清洗晾晒老淡干
过程：1.鲜参；2.清理内脏；3.上锅煮；4.粗盐捂；5.拉缸盐定型；6.不冲洗直接晾晒。经过以上步骤，老淡干就算制作完成了。下面我们开一下各个大小的老淡干海参（依次为30到70，30头一般生长周期5年年左右，70头则一般在1到2年左右）
老淡干蒸煮泡发几个特征
刚整出来海参，色泽较黑身体发硬。如果没有煮开海参个头较小、发黑发涩；
泡发第一天海参就会长大很多，皮发黄参体没有弹性；
发泡两天的海参，参体Q弹。一会小视频大家感受一下；
说明：泡发只是海参吸水的物理过程而已，所以发大发小都不影响海参的营养，只是影响口感，火候小了咬不动，大了没有弹性没嚼劲。
（煮开）
（未煮开）
（泡发第一天）
（泡发第二天）
（泡发好）
老淡干的保存方法
干海参适合放置在通风干燥的地方，一定不能放在冰箱这样会受潮变质。泡发好的海参如不能即食食用可以放到冰箱冷冻。老淡干一般保存三到五年没有问题，如果你问我保存十年可以不，这个还真不清楚。因为目前还没有人保存那么久。
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