家人都爱吃馅饼，最爱吃薄皮大馅的那种。久而久之，我掌握了其中的技巧，只要注意了关键的一步，做出的馅饼皮薄馅足，热吃皮焦酥脆，凉吃皮韧不破，咬一口那叫一个香！

【薄皮大馅饼】

食材：中劲面粉、食盐、粉条、肉馅、两个青椒、十三香、胡椒粉、料酒、耗油、生抽、老抽、油

做法：

面粉里加入适量食盐，温水和面，揉成较软的面团，醒一小时。（这是最关键的一步，决定了馅饼的皮薄而有韧性）

肉馅里加入十三香、胡椒粉、料酒、耗油、生抽、老抽、油盐。

搅拌均匀，腌制入味。

青椒切成碎粒。

倒入肉馅中，搅匀。

粉条下锅煮软，剁碎，也放入肉馅中。

搅拌均匀，备用。

醒好的面团再次揉匀，分成大小均等的剂子（这时的面已经柔韧有劲）。

压扁，擀成较薄的面皮，放入充足的馅。

像包包子一样收口，收口往下，放在案板上。

用手轻轻的按压，压成皮薄薄的饼，越薄越好，让里面的馅隐约可见。

不粘锅里倒油，油稍多一点，油热下饼煎制。

两面煎制金黄，出锅。

全部烙好。

切块上桌，咬一口，那叫一个香呀！