排骨可以提供人体必需的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效，特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效，经常食用必有强生健体、养颜美容的保健作用。

人们常常用排骨来做汤、焖炖、烧烤、清蒸。排骨这样做，吃过的人都说这样才是最好吃 ，香糯软烂，吃过之后还满口余香，关键是做法简单还省心省力！

食材：猪肋排500g、蒸肉米粉50g、盐2/3茶匙、土豆、生姜、白糖、老抽各适量。

做法：

先将猪肋排温水洗净，斩成约3厘米的长的小段，然后放入姜末、老抽、盐、白糖用手抓均匀，腌渍20分钟。

排骨上加入蒸肉米粉，用手抓匀，保证每块排骨都裹上蒸肉米粉，再腌制15分钟。

土豆削皮洗净后切成小块，铺在笼屉上，再将排骨铺在土豆上。

入蒸锅，大火烧开后转小火蒸50分钟左右即可。

出锅装盘，香气四溢，一盘诱惑满满的粉蒸排骨就做好了。

怎样挑选排骨

排骨根据部位的不同，可分几种：

1、小排，是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。这个部分很多人选来清蒸，肉质较嫩滑。

2、紧接着小排的是肋排（居中间的排骨），焖炖和做粉蒸排骨比较适宜。

3、子排，是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。 这个部位通常用来煲汤最好。