今天是詹姆士的厨房陪伴你的第965天
我们已经有541道原创菜谱
天气越来越热了，
甘甜多汁的西瓜也成了人们解暑的首选。
可是，“西瓜打针”、“西瓜使用膨大剂”、
“糖尿病人不能吃西瓜” “无籽西瓜打了避孕药”
等说法却让大家忧心忡忡，
还能愉快地吃西瓜吗？
关于西瓜的这些真相，你一定不能错过！
01
/ 西瓜籽吞下去会长出西瓜？/
从小到大，大人们都会说，
西瓜子别吞下去，会在肚子长个西瓜！
这句“忠告”给许多孩子留下了不可磨灭的阴影，
小时候真的吓得不敢吃瓜了！
不过，西瓜籽到底能不能吞下去？
经验告诉我们肚子里是长不出西瓜的。
但吃西瓜籽到底会不会对身体产生不好的影响呢？
其实，西瓜籽是可以吃的。
试想一下，如果有毒，不能吃，
那岂不是会发生很多命案啊。
迄今为止，
还没有听说因为吃西瓜籽而中毒的案例呢。
而且，西瓜籽也比较硬，表面还有一层坚硬的“被子”，
能给种子提供很好的保护，
人体基本也无法消化吸收，
即使吞下去也会在第二天随着粪便排出体外……
02
/ 西瓜打针？没那么容易！/
“西瓜打针”的流言可谓深入人心，
有说瓜农会对西瓜进行增甜处理，
并且注入红色素和甜味剂，
使西瓜更红更甜，也可以增加销量。
很多人都怀疑自己买到了打针的西瓜。
西瓜真的会被打针吗？
其实，“西瓜打针”的说法极有可能是不明真相群众的臆想，
跟事实有很大出入。
西瓜本来就是一种自然熟的水果，也耐储存，
和很多其他水果相比，根本用不着储存保鲜技术。
在实际生产中，
也没有瓜农会闲得无聊去给每个西瓜打针，
无论往西瓜里面打激素、
糖水还是色素，
都不会促使西瓜变红变甜。
相反，打针还会使针眼附近的瓜肉腐烂变质，
大大缩短西瓜的贮藏时间，得不偿失呀……
03
/ 新闻报道里面瓜农用的增甜剂是什么？甜蜜素和叶面肥又是什么？/
有新闻曾报道一些瓜农在种瓜会用到一种增甜素，
让西瓜长得快、增甜。
其实，农民所理解的甜蜜素和我们食品专业上说的甜蜜素并不是一个东西。
仔细辨认上图瓜农手里拿着的所谓“增甜药”，
上面写着“膨大”、“增甜”。
在某宝上搜了“膨大 增甜”，
出现了一堆能增甜的叶面肥，
点进去看它的成分，
实际上是植物生长调节素和一些微量元素，
和大家所理解的甜蜜素相去甚远
至于“叶面肥”，其实是一种肥料的形式。
它是通过叶面喷洒来补充植物所需的营养元素，
起到调节植物生长、补充所缺元素、防止早衰和增加产量的作用。
其实，为了让甜瓜尽可能多结果子、
减少落果，植物激素的营养是常用的。
而且植物激素有很强的自限性，
正常使用不会对人体造成危害，
也不会使人性早熟。
03
/ 个头大的西瓜都是膨大的？/
以前买西瓜，我们都喜欢挑个头大的。
但现在人老说个头大的西瓜使用了“膨大剂”，
都尽量挑小的买，
生怕买到使用了膨大剂的瓜。
膨大剂到底是有什么危害？能放心吃吗？
膨大剂其实是一种植物生长调节剂，
属于农药。
常用的膨大剂有氯吡脲、赤霉酸等，
它们有加速细胞分裂，促进细胞增大等功效。
现在用的最多的就是氯吡脲。
实际上，正常使用的前提下，
还没发现对人体造成任何危害的案例。
而且，植物生长调节剂都有很强的自限性，
少量用能促进生长，
但是用多了反而不利生长，
不当的使用反而会引起果实畸形，
所以，农民通常也不会多用。
04
/ 糖尿病人和孕妇不能吃西瓜？/
夏天吃西瓜清爽舒适。
但是，糖友们却望瓜兴叹：
都说西瓜含糖高、血糖指数高，不能吃呢。
糖尿病人真的不能吃西瓜吗？
西瓜的血糖指数是72 分，的确是高 GI 值食物，
能够迅速升高血糖。
不过，判断食物对血糖的影响，
除了看血糖指数，还要看血糖负荷（GL）。
它指的是食物中碳水化合物数量与其 GI 值的乘积。
比如，西瓜和梳打饼干的GI都是72，
但每100克梳打饼干所含碳水化合物约76克，
其GL大约为55，
而100g西瓜所含碳水化合物约7克，其GL约为5，
两者的GL相差l0倍之多。
也就是说，西瓜对血糖的影响很小，
但苏打饼干影响很大。
当然，说西瓜对血糖影响小的前提不多吃！
但如果不加节制，
就会让糖尿病患者的血糖升高更多。
总的来说，
糖尿病人并不是绝对不能吃西瓜，
2两西瓜还是不用太担心的。
孕妇不能吃西瓜？
说孕妇不能吃西瓜，主要也是因为说
西瓜糖含量高，会升高血糖，
容易造成妊娠糖尿病。
其实，这个跟糖尿病人不能吃西瓜是一个道理。
05
/ 1个西瓜等于6碗米饭？/
有说法称，千万别把西瓜当宵夜，很容易增肥。
吃一个西瓜相当于6碗米饭！这是真的吗？
很抱歉告诉你，从热量计算来看，这个是真的。
100克西瓜的热量大概是25 千卡，
一个8到10斤的西瓜可以提供1000~1250千卡热量，
一碗米饭（200克）的热量大约为230千卡，
这个说法在数据计算上是基本准确的。
而且，西瓜中的糖大部分是果糖，
果糖的特点是吃的时候不容易觉得饱，
所以，吃西瓜的时候就难以控制食量，
很容易多吃。
因此，
在三餐之外最好不要吃太多的西瓜，
否则很容易摄入太多热量。
06
/ 隔夜西瓜不能吃？/
夏日温度太高，人们更爱吃冰镇西瓜，
然而据说过夜的冰镇西瓜不能吃！
甚至有传言说，
一家三口因为吃了冰镇西瓜全部进了医院。
隔夜西瓜真的不能吃吗？
西瓜是否隔夜并不是主要问题，
主要看是否有致病菌。
如果只是普通细菌，
普通细菌（即菌落总数）超标，
并不意味着一定有危害。
而且，这个吃了西瓜入院的消息实在模棱两可，
并不能的确西瓜就是元凶的结论，
你根本不知道他们是否有疾病史、
是否吃过其他东西。
不过，西瓜糖分高、水分足，的确容易滋生细菌，
冰箱里虽然冷，但也隐藏着各种细菌，
西瓜切开后也不要放太久，
最好尽快吃掉。
07
/ 西瓜盖保鲜膜更容易滋生细菌？/
炎热的夏天，由于担心西瓜变坏，
我们都会给吃不完的西瓜贴上保鲜膜，
连在超市里卖的西瓜，
切开后也都会裹上一层保鲜膜。
不过，有说法称，
食物裹保鲜膜后不仅不会起到保鲜抑菌作用，
反而会繁殖更多的细菌。
保鲜膜还能放心使用吗？
保鲜膜，从名称上来看它是为了帮助食物保鲜而设计制作的一种薄膜。
它可以将食物包裹住，与外界环境隔绝，
能防止苍蝇、蚊子、蟑螂等害虫的侵蚀，
还能防止空气的中的灰尘、杂质等落在西瓜表面，
对于西瓜的保存其实是有好处的。
那为什么网传西瓜贴了膜反而细菌更多了呢？
原因其实是多方面的。
首先，你用的保鲜膜是否合格？
如果保鲜膜不合格，就难发挥保鲜的效果，
放久了细菌繁殖自然会更多。
其次，
还要看食物在使用保鲜膜前的情况。
如果西瓜在贴膜前，已经沾染了比较多的微生物、
细菌，那贴膜后，细菌自然会更多。
这也提示我们，
平时在买保鲜膜时一定要选择质量可靠、
正规的保鲜膜。
对于需要保存的食物，
我们也要尽快贴上保鲜膜，
并及时冷藏保存。
08
/ 无籽西瓜都是打了避孕药？/
吐西瓜籽很麻烦，市场上也出现了无籽西瓜。
但有人说，无籽西瓜是用避孕药处理的，
含有大量激素，经常食用对人体有害。
这是真的吗？
其实，无籽西瓜的产生和人类使用的
避孕药没有丝毫关系。
无籽西瓜是采用杂交的方法培育而成的。
普通西瓜都是二倍体植株，
也就是细胞内含有两组染色体，可以正常结籽。
人们用秋水仙素处理西瓜，
将普通的二倍体西瓜和四倍体西瓜杂交，
形成的三倍体西瓜。
而三倍体没有繁殖能力，
所以不能产生种子，也就没有籽啦。
这种无籽西瓜
只是没有能力正常发育下一代，
并不会产生有毒有害物质，
和避孕药更是八竿子打不着。
至于植物激素，摄入人体后也不会起到激素的效果，
完全不必谈“激素”色变，还是好好吃西瓜吧。
本文来自：阮光峰
你喜欢吃西瓜吗？
没看上面辟谣的信息前，
你有被各种吃瓜的谣言困扰过吗？
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