家里面过年都会准备一下肉食，而牛肉也是必不可少的，招待客人或者自己家里吃都是不错的选择，大多数人炖出来的牛肉或多或少的存在肉嚼不烂的现象，这可怎么办呢，我请到了一个饭店里的大厨帮助大家解决这个问题。

选择牛肉的时候选肥瘦都有的，不要全选瘦肉，买好了以后先泡上几个小时，焯水的时候用冷水，出锅时用温水。还有切牛肉时垂直于牛肉的纹路切。

接下来我来教大家做一道酱牛肉。首先准备牛肉2斤，葱姜，八角，桂皮，料酒，生抽，然后在锅里加入足量的水，到沸腾时加入切好的牛肉，水烧开后捞出放到一旁。

在另一个锅里加入各种调料，翻炒3分钟，接着加入适量温水，把牛肉放进去，开大火，炖上1小时，然后再加水，改小火。

关火后别拿出来，让牛肉在汤里泡着，凉了以后再取出。

这样，好吃的酱牛肉就做好了。各位主妇们，快来试试吧。

（图片均来于网络）