野生菌可以说是大自然给人类最好的馈赠，也是比较神圣的礼物！虽然人类经过科学研究栽培出了很多蘑菇，打破了自然的限制，但是大自然的造化不是人类可以轻易复制的，很多蘑菇人工还是无法栽培，还有很多即便能栽培但在品质和口感上与野生相比，还是相差甚远！

野生菌的生长周期很短，只有在夏天雨季才能够自然生长，而且味道也是以新鲜的口感和品质最好！那些被风干保存下来的野生菌其味道几乎变得很淡了，那么我们要如何才能最大限度的保存野生菌的原始风味，让我们一年四季都能吃到新鲜的野生菌呢？现在小编就为大家介绍2种比较好的方法！

在这里我们就以枞菌为列，为大家介绍！

第一种保存方法：冷冻野生菌。

选新鲜的菌子

去掉菌柄

每朵清洗干净

大只的菌子撕成大块。锅里放少量菜油，烧热，下菌子炒5分钟左右

炒好的菌子分袋装，冷冻

解冻后的菌子还是拿来做菌子炒肉，菌子汤，菌子火锅，这样的味道都很鲜美的，比风干保存的好很多！

第二种保存方法：做菌油保存。

锅里烧开水，放入洗净的松树菌，至水再开，捞出菌子

沥干

准备配料：菜油、姜、葱、八角、丁香、盐、白糖、酱油等！

油锅加入配料，放沥干的野生菌，小火熬至菌子水分散尽。加白糖、酱油，烧几分钟，盛出，捞除葱姜香料。

做好的菌子装瓶，可以放冰箱冷藏。吃面的时候做浇头，如果想保存时间再长一点，就放冰箱冷冻起来。

如果你有幸有很多很多的野生菌，你又狂热地爱吃用油熬过的菌子，还有一个方法可以用。熬好的菌子趁热装瓶，盖好，连瓶带菌子用开水煮或者隔水蒸几分钟，至瓶盖收紧。这样收拾过的菌子常温就可以保存很长时间了。

（图片来源于网络）