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在说明消化器官时，以看信鸽吃东西的过程来作为说明，最易明了。信鸽是以嘴尖来吃东西，嘴是不会嚼细饲饵的，舌头很灵活，舌尖细尖，舌之前端的小粒突起是起到味觉作用。当嘴张开时，在上面与鼻腔的孔处直接相连，此称为口腔。从口腔可输送空气，在口腔后面部分称为食道，食饵就由此送入嗉囊，是一又长又软的管。

当信鸽在水平飞行时，食道会扩大，成为嗉囊的一部分。嗉囊像有弹性的橡胶袋一样，食物就贮藏在这个地方，如由皮肤外面用手去摸它，可感觉到有谷物类的东西在里面。在嗉囊里面有食物和水混合着，要经过一段时间，里面的谷类才会软化，再慢慢送入食道，经胃和胃液混合后再入砂囊。因在砂囊里有小砂石子，会起摩擦作用，而使吃下的食饵易于消化。

砂囊像腱那么强壮，有二重构造，是一种强而厚的筋肉质袋，使里面的小砂石能活动，而去磨细谷类。像这样处理完的谷物，再送入约1公尺长的肠子，在那里有肝脏、脺脏、脾脏等所分泌出来的液体，混在那里面。肝脏是呈深红色，有很坚固的结构，是个大的脏器，为沟状，分成两叶，并包着肠子与砂囊，肝之右叶可分泌出有消化作用的胆汁送到肠子。肝脏对血液合成负有极重要的任务，可调节增减红血球的作用。

脺脏是一种白色细长的粒状脏器，分泌出一种脺液（是无色的液体）送到肠内，可帮助消化。脺液是砂囊与肝脏之间的部分分泌出来的。脾脏是食道和砂囊之问的脏器。脾脏的功能，严格来说并不很清楚，如将鸽之脾脏取出，也不会影响到其生命。食物在消化管内被咀嚼，和种种有助消化作用的消化液混合而消化，其余则成为排泄物，由总排泄出口排泄出来。