同学、朋友、家庭聚会，免不了要弄些吃喝玩乐项目，聚会时弄这道美食是个不错的选择，清朝乾隆皇帝对这道美食赞许有加，表皮色泽金黄，十里存香，外酥里嫩，肉质细腻，入口顺滑，此佳肴兼具鲜香脆嫩爽滑，是为上品。

五一假期较短，不适合长途旅行，所以邀三五好友到农村老家小聚，期间就做了这道乾隆皇帝赞许的美味。这道美食取材于我们常见的食材，中医认为，鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉维生素、蛋白质的含量高易被人体吸收利用，有增强体力、强健体格的作用。

鸡是母亲放养在自家果地里的，放养土鸡生长周期长，成熟缓慢，脂肪量少，肉质纤维细嫩，滋味鲜美，，是做窑鸡的最佳选择。

备料：活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡腿骨韧筋用挑断断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份备用。

腌制入味：在鸡身体内外涂抹焗盐鸡粉，姜汁，酱油，料酒和少许芝麻油，然后放入盆中腌制两个小时

起灶搭窑：寻一干燥空旷处，用干土块层叠围成中空稳固小塔样式，猛火烧至土块通红。

入窑：将腌制好的鸡，先以荷叶包裹，再以锡纸包裹三至五层，然后将鸡由灶口送入窑中，将窑顶土块敲碎将鸡裹覆严实，以防土温走失过快，静候一小时。

启窑：用木棍轻轻将土层扒开，以防破坏窑鸡外表锡纸保护层，而致窑鸡沾土灰

最后就是尽情的享受美味，享受假期的自在与愉悦，享受自己动手丰衣足食的田园乐趣