俗称土虫草的“小白虫” 你吃过吗?做酱菜吃可口又美味

白胖胖螺丝状的小东西就是地环菜，这东西又叫地咕牛、地溜子、地葫芦、螺丝菜、宝塔菜，江西叫蜗儿菜，陕西叫它“地儿鱼”。它是植物草石蚕的地下根茎，是种食药两用的蔬菜，中药草称其土虫草、甘露子，土蛹。

主要功效:

可疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效；

可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症。

地环的茎叶有治风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤，散瘀止痛的作用。

适宜人群:

一般人群均可食用。尤其适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用。同时黄疸、气喘、肺虚、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症患者也可多食。

腌制地环的方法

地环一般制成咸菜，非常清脆可口，是下饭的好菜。许多朝鲜族居民都用它做咸菜。

用料：

腌制地环时可以准备十千克的新鲜地环，一千克的食用盐，食醋五千克，白糖五千克。

具体步骤：

1、把购买的地环剥掉外皮，然后用清水浸泡四到六个小时，把它外表的泥沙去掉，取出以后控干水分。

2、把腌咸菜的缸中先铺一层盐，然后再放一层地环，如此反复，装八成满的样子就行，最后盖好缸盖。每天倒缸一次。

3、腌制三到五天以后取出，清洗干净，然后切成长条的样子，控干水分备用。把糖、醋放在锅中调成料汁，然后烧开，里面的糖全部化开，关火，自然降温。

4、把处好的地环放在腌咸菜的容器中，上面浇上煮好的料汁，然后用筷子调匀，再密封起来，过三天左右就能取出食用。