东北是一个以大米为主食的地区，由于这里的土地资源好，而且昼夜温差大，使得东北地区的大米特别好吃。不过，即使东北地区以米饭为主食，可这里的面食也同样受欢迎。东北的面食种类很多，有白面的、玉米面的、大黄米面的、大米面、江米面等等。

东北的凉糕、豆面卷子等，就是用江米面做成的特色面食。江米是糯米的一种，磨成粉之后用适量的水调好，放入锅中蒸熟。等晾凉之后切块，撒上炒熟的黄豆面和白糖，就是凉糕。如果做成薄皮，然后卷上豆沙，再滚上一层黄豆面则是豆面卷子。东北面食中的粘食非常多，还有一种叫做油炸糕的也是用江米面做的。而粘豆包则是用大黄米面做的，粘性也非常大，在冬天的时候经常能吃到。东北的老人有一种说法，就是冬天太冷了，把下巴都冻掉了，吃点粘的东西把下巴粘上。

卷饼也是一种很受欢迎的面食，我非常喜欢我母亲做的卷饼，两个小面团中间刷上油，然后擀成一张饼，放锅里烙的时候不放一滴油。出锅后撕开，卷土豆丝吃，特别好吃，我一次能吃好几张。还有糖饼，也是我母亲做的最好吃，咬一口糖都往外面流，又香又甜。毫不夸张的说，我母亲做的东西，是我这辈子吃过最好吃的东西。

玉米面做成的面食在东北也很受欢迎，比如大饼子。在一些地方，吃炖豆角或者炖鱼的时候，锅的四周会贴一圈玉米面大饼子，等菜熟了的时候，大饼子也熟了，连饭都不用做了，直接用大饼子当主食。大饼子最好吃的吃法就是，盛点菜汤，用大饼子蘸着吃，特别香。

还有一种我比较喜欢的面食，叫做锅出溜，这种面食现在大多数都是用大米面做成的。大米面发酵后，从锅边淋入，一出溜到底。这种面食口味独特，又香又甜，我经常把它当零食吃。东北的筋饼也比较受欢迎，比如榆林筋饼。榆林筋饼有两个特点：一是薄，像纸一样；二是劲道。吃的时候来一盘土豆丝或者熏肉，再来点葱和酱，保证你吃了一顿还想下一顿。

东北的面食还有很多，比如和千层饼很像的草帽饼，这种饼是东北的一大特色。还有煎饼，东北的煎饼是和山东人学的，不过在做法上进行了一定的改善，和山东煎饼相比，东北的煎饼更薄更细，口味也更多一些。甚至还出现了煎饼的衍生美食，这种美食是将韭菜盒子的面换成了煎饼，从而做成了更具有特色的煎饼盒子。

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