肝病患者每天应有500克新鲜蔬菜和2～3种水果，新鲜蔬菜富含多种维生素和矿物质，有助于肝脏代谢功能的正常进行和肝功能的恢复。比较适合肝病患者食用的蔬菜有卷心菜、冬瓜、苦瓜、扁豆等。