北海道牛奶吐司是新手朋友们最喜欢做的一款面包。因为它失败率低，制作简单，最重要的是奶味醇香，口感如云朵一般柔软。大家一旦学会了这款面包，相信大家会对制作面包欲罢不能的

至于为什么叫它“北海道”呢？其实并没有明确的官方说法，只是在烘焙界有个传说：北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名吧。当然配方中使用这个名称主要是取其天然、优质的象征意义。北海道出产的吐司奶味醇香，口感柔软，为世人津津乐道，由此，便有了北海道吐司一说。后来经由各大烘焙店的宣传，北海道吐司的名字也就深入人心了。

好了，既然知道了名字的由来，下面我们就正式进入北海道牛奶吐司的制作过程吧～

配方选用是网路经典方子

A:中种面团

高筋粉250g、白砂糖8g 、速溶酵母2g、鲜牛奶80g、动物性鲜奶油（总统）70g、蛋清20g、 黄油6g

B:主面团

蛋白20g、白砂糖40g、盐3g、速溶酵母1g、奶粉15g

C:黄油 6g

这是做一个450g吐司的方子哦~~模具用不沾的也行，用阳极的也行，阳极的需要抹上黄油在模具上。

作法：

1：将A除黄油外所有的材料混合成面团，在将A中的黄油揉进面团中，形成光滑的不粘手的面团。在容器中抹油，将面团放入盖保鲜膜室温26-28度发酵。（PS:如果不着急做，可将此面团放入冰箱冷藏发酵17小时，做出来的面包效果更好。）至两倍大。

2：将A面团撕成小块儿，再将B中所有材料除黄油外混入撕成小块儿的A面团。揉成光滑面团，揉制过程中逐渐加入C材料中的黄油。

3：天气热的时候，面团会比较粘手，耐心的揉，持续的揉，有面包机的也能放进面包机里揉，揉啊揉啊，当面团不粘手，并形成光滑表面，表面还可以清楚看到均匀的气泡，切一块儿下来，撑开看看，传说中的薄膜就可以看到喽~~~吹弹可破型的。此时面团就达到了完成阶段。

4：完成阶段的面团需要延续发酵10分钟，然后将面团分割成均匀的三个小面团，整形后发酵20分钟。

5：取一个面团按压排气，用擀面杖擀成长方形，从左开始折三折，再用擀面杖擀成模具的宽度，卷起面团（大约3圈）收入模具。剩下的面团依照相同的方法制作，然后依次放入模具中，做最后的发酵。发酵至模具的7分满。顶部刷上蛋液。

6：预热烤箱190度，将盛面团的模具放入烤箱，上下火烤，放置长帝烤箱的下层。45分钟，就o了~~~~

7：脱模时轻轻磕模具四周，侧躺散热。尚有余温的时候装入保鲜袋子，可保持软润。

8：因为面包不含保鲜剂和改良剂，所以应当在三天内吃完。最好不要放在冰箱里，会影响口感。但是可以放在凉爽干燥的地方。