香煎带鱼

用料

带鱼2条；葱3段；姜适量，切丝；料酒1勺；生抽1勺；胡椒粉适量；盐2克；糖3克；鸡蛋2个

做法

带鱼择洗干净，切成块，放盆子里加入葱姜花椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀腌渍一个小时以上

两个鸡蛋打散，不粘锅放入少许油烧热，把腌好的带鱼段蘸稍许蛋液，平铺进去，尽量不要翻动

等一面煎至金黄，再煎另一面

两面都煎好后就可以出锅了，由于一次煎的太多，剩余的被我红烧了吃

番茄酱带鱼

用料

带鱼；番茄酱；生粉；葱，姜，蒜头；料酒，盐，糖

做法

准备：带鱼洗净，切成长4厘米的段，加盐，酒腌渍片刻，沥干水份，在干生粉里裹一下，也可以先裹蛋清，再裹干生粉

炸鱼：油烧七成热，下裹好生粉的带鱼，炸至金黄色，捞出

调汁：留少许油，加热，下蒜片，姜末，香味出来，加入番茄酱，加盐，糖调味

倒入炸好的带鱼，颠翻几下，带鱼裹住汁，再加葱花，

出锅，装盘

炖带鱼

用料

带鱼；鸡蛋；面粉；葱；姜；蒜；花椒；大料

做法

把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净

用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊

把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透

因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料

把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘

带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉，用水焯过后。送到楼下喂咪咪

糖醋带鱼

用料

干辣椒皮；带鱼；葱姜蒜；糖醋汁儿；酱油

做法

煎制好的带鱼

配料：葱姜蒜、干辣椒皮提前调好糖醋汁儿，糖醋酱油比例可以根据自家口味调整，一般糖3.醋2.酱油1，少许盐炒锅中倒入油，油热后，调小火，下葱蒜姜翻煸炒出香味

接着将事先调好的糖醋汁儿倒入，略微烧滚，立即趁热倒入温开水“激”一下，诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了！汤汁大火煮沸，将带鱼倒入，中小火盖上盖子焖煮10来分钟

将剩余的汤汁勾薄芡，一点儿味精

出锅

汤汁大火煮沸，将带鱼倒入，中小火盖上盖子焖煮10来分钟。

最后加水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，烧开，关火装盘。