说起吃，自然少不了吃的最高境界——满汉全席。众所周知，满汉全席发明于清朝，且什么都吃，路上跑的，水里游的，天上飞的等等。据史料记载，满汉全席上菜一般起码一百零八种(南菜54道和北菜54道)，分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。因用料精细、名贵，故其中许多菜式的原料的获得途径极其残忍。而最著名且残忍的当属以下四道。

第一个就是猪背肉

史料记载，“其法闭豕于室，屠者数人，各持一竿，追而抶之。豕负痛，必叫号奔走，走愈亟，挞愈甚”。几个人把猪从猪圈中赶出，然后拿着杆子追着猪打，猪因为背上受到鞭打，肌肉就紧绷，这是胡，就把猪控制起来，然后拿刀把背上的那一块肉割掉，一头猪只吃那一小块。这个菜大约要40多头猪才能拼成一盘菜！

第二个菜烹鹅掌

将鹅赶进大铁笼，笼底放置炽热的炭火，笼旁盛有调制好的酱汁。不一会，铁笼底灼红，鹅在笼内环走，不胜掌痛，不时需饮用酱汁自救。直到鹅死，“则全身脂膏，萃于两掌，厚可数寸，而余肉悉不甚食矣”。

第三个菜就是食驼峰

选取壮健骆驼，缚在立柱，然后，以滚烫的热汤浇在骆驼的背上。“立死，菁华皆在一峰，而全驼可弃”。一席所需，往往要杀死三四头骆驼。

第四个菜就是吸猴脑

挑选俊俏的猴，给它穿上锦衣。在方桌上挖一圆孔，恰好容下猴头，再用木柱固定，使它不能进退脱逸。剃去猴头顶毛，刮去颅皮，“猴不胜痛楚，叫号声极哀。然后以沸汤灌其项，用铁椎击破颅骨，诸客各以银勺入猴首中，探其脑吸之，每客所吸，不过二三勺而已”。

甚至，制作豆腐也有数十种之多。“且须于数月前，购集材料，选派工人，统计所需非数百金不能餐来其一箸”。可见其奢侈程度！