古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。

早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以简单的调味料料理食物，不精致但料好实在，现在常常被老饕们提及。

而以浪漫著称的厦门就是一座饱含“古早味“的城市，那些古早味美食就藏在那些大大小小的市井闹市中。

寻找这些古早味的美食，不仅仅是满足人的口腹之欲，更是回味那些被时光温柔以待的岁月。

今天小编就给大家介绍一些古早味美食，偷偷告诉你们，这些美食就连厦门本地人都不一定吃过哦！

韭菜盒

菜盒又名韭菜盒子，是福建闽南和台湾民间的特色风味小吃，其独特的风味适合各类人群，表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，厦门的韭菜盒早负盛名，尤其是40年代。

韭菜盒层次细致而分明、用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,皮酥香脆、盒馅鲜美,带有韭菜香。尤其是春天刚割下的韭菜格外细嫩，吃起来别有滋味。

炸枣

炸枣（是福建地区的叫法），在江南称为麻团，炸枣是一道美味可口的地方小吃，属于闽菜系。

外酥内韧，香甜可口，历史上为泉州小吃，后来流传到厦门等地，也是厦门著名小吃。

炸枣主要原料是由地瓜与糯米粉捣碎糅合成皮，包上各种馅料制成的。有分为咸甜两种口味；甜味陷里一般包有豌豆粉，黑芝麻，花生绿豆等口味；咸味里主要是一些豆干蔬菜肉丁制成。

葱糖卷

葱糖卷是中国传统民间特色小吃之一，也记载几代厦门人难以忘怀的味道，看似小巧玲珑，实则五味俱全。

葱糖卷也是中国传统民间特色小吃之一，最早出现在清朝，以煮熔的蔗糖或麦芽糖拉打成白色的中空条状，状似葱白，故名“糖葱”，但并没有葱的成分。

糯米炸

糯米炸是福建厦门的传统小吃，用糯米炸出来的。

在厦门，“糯米炸”的调味品常用添加了白糖粉的花生末和芝麻末。你可以根据自己的口味，选择将“糯米炸”放入花生末或者芝麻末中稍微翻滚，粘上调味品即可。

蒜蓉枝

几乎每个闽南人的心中，都有一个关于蒜蓉枝的儿时记忆，一口酥脆，一口浓浓的蒜香味，这就是童年的味道。

它由最开始节日里的贡品，演变成闽南人茶桌上地道的茶点。一口蒜蓉枝，一杯浓茶，加上家长里短，就成了闽南人的生活方式。

随着现代化技术的发展，这些古早味美食很多都只留在老厦门的回忆里，寻找那些“古早味”何尝不是在寻找那些丢失的老手艺，你们还知道哪些不为人所知的古早味美食呢？