今天给大家分享一个蒸包子的做法，包子在很久以前就有了，就是三国时期的时候，诸葛亮带兵打仗，最后打仗胜利，让敌方的首领缴械投降。打仗胜利之后，诸葛亮就准备回去，但是回去的路上必须要经过江水，就在这个时候，突然狂风暴雨，甚至发出鬼哭狼嚎的声音，让所有人都无法渡江。

这个时候，诸葛亮就问败将原因，败将说：我们两方打仗，活下去的人很少，死的人很多，他们无法跟家人团聚，所以就开始兴风作浪，阻止那些活下去的人回去。如果大家想要过去的话，那么必须要用49颗敌军的人头祭江，这样的话才可以，安全度过。

诸葛亮当时就想到了一个方法，那就是用米和面为皮，在里面包一些黑牛白羊之肉，然后叫他们捏造成人头的样子，这样就可以祭江了，简单来说，包子的由来就是由诸葛亮所发行的。直到现在大家蒸包子的时候，还是有一个困惑，就是感觉自己蒸的包子永远没有外边买的好吃，自己蒸的包子不是面了就是，皮厚馅儿少。

那么大家有没有想过包子蒸的为什么不好吃呢？其实是大家的冷热水用错了。其实对于这点，大家并没有很深入的了解。那么大家今天就跟我学习一下吧。教你几招，保证皮薄馅大。夏天必须用凉水，因为天本来就热，你才用热水的话，到时肯定会变得很蔫儿。天气冷就可以用温水了，但是温度一定不要超过30度。

因为我们制作包子时所用到的酵母一种真菌，在高于47度的温度下，酵母细胞就不会增长。酵母细胞在55到56度的时候就能够迅速被杀死，所以叫我细胞最适合生长的温度一般是在20度到30度之间，30度以下的水和面两个相结合，可以使面粉里面的蛋白质凝固，并将里面的水分分解，面筋同时也能够受到破坏，最后形成半透明的状态，这样的包子吃起来口感非常的细腻。

怎样才能包子出锅后皮不仅薄，而且口感更加的松软呢？第一点就是在酵母粉中加入适量的白糖，酵母和白糖的量，要等比例相同。因为白糖可以作为催化剂，有效的激活酵母里面的活性，从而缩短发酵的时间。第二点就是一定要选用中筋面粉。

如果大家不知道什么是中筋面粉话，就是可以在面粉袋的背面看到一个营养价值表，我们就专门看蛋白质那一行，只要蛋白质的含量达到11?上就可以了。因为这类的面粉是用麦芯儿部分做的，所以颜色比较白。第三点就是，包好的包子不能第一时间下锅，需要继续发酵半个小时，因为这样蒸好的包子才能够更加的饱满。那么大家赶快去按照我这个方法，去学习，去做一下吧。