复旦大学公共卫生安全教育部重点实验室曾针对江苏、浙江、上海逾千名儿童尿液检验研究显示，58.3%检出1种抗生素，1/4检出逾2种抗生素，有些样本甚至有6种抗生素。

这些抗生素的主要来自孩子的餐桌。

2018年初，北京市食品药品监督管理局发布2017年食品安全监督抽检信息公告(第72期)。公告显示，对北京市场鸡肉进行抽检发现，绿友食品生产的两款鸡肉食品(脱水鸡肉粒/粉)含禁药呋喃它酮代谢物(属抗生素)，分别为2.75μg/kg、3.00μg/kg，国家标准值规定为不得检出。

而据吉林省食品药品监督管理局近期公布的食品抽检不合格产品信息中，有6批次鸡肉产品抗生素残留超标。

另据俄媒今日报道，俄罗斯监察机关日前对俄罗斯商店内的鸡肉进行了样品调查。调查结果显示，样品鸡肉中含抗生素和危险细菌。有4个鸡肉样品的微生物数量超标，个别样品超标达20至30倍。此外，还在部分样品中发现了危险细菌。

显然，抗生素滥用和残留依旧是个全球性的话题，但在中国尤其突出。

虽然高温能杀死大多数细菌，其并不会给人们食用造成巨大风险。但抗药菌能间接淘汰目前通用的抗生素，从而对人们造成伤害。养殖业滥用抗生素虽然难对消费者造成直接伤害，但它引发抗药菌高速进化，导致超级细菌诞生，这已得到全世界业内人士的认同。

不过因为缺乏这方面的流行病学证据，甚至美国FDA至今都无法有效约束养殖企业对抗生素的滥用。

可怕的是，抗生素耐药像糟糕的雾霾天气一样，会逐渐衍变成一种环境危机，威胁到每个人。药物使用不当引起和加剧细菌等微生物发生改变，最后导致使用于治疗感染的药物变得无效，这就是抗生素耐药性的来源。

细菌耐药后，医生想不“滥用”都不行。一个抗生素耐药问题变得日趋严峻的社会，想要单单只靠医生来控制住抗生素的“广泛使用”，那是一个几乎不可能完成的任务。

基于严酷的现状， 我国农业部在《2018年农产品质量安全工作重点》要求：全面实施《全国兽用抗菌药及禁用兽药综合治理5年行动方案（2015—2020）》和遏制动物源细菌耐药行动计划，全面、系统开展兽用抗菌药及禁用兽药整治工作。

对养殖业的药物管理规范，也是在一步步逐渐推进的。抗生素在动物体内拥有不同的半衰期，农业部于2003年发布278号公告，指明食用动物在屠宰或产品在进入使用之前，需要一段时间的停止使用，以将抗生素残留代谢到合格的水平。

近3年农业部共禁止了8种兽药用于食品动物。2015年禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星等4种人兽共用抗菌药物用于食品动物;2016年还禁止硫酸黏菌素预混剂用于动物促生长;2017年禁止非泼罗尼用于食品动物，此外，今年将禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3种兽药用于食品动物。

而早在2006年，欧盟已经全面禁止在日常饲料中长期添加促生长用抗生素(不包括治疗用途)，在遭受巨大的损失之后，目前已经逐渐走向正轨。

目前，美国正在取消肉鸡中使用抗生素的规定。美国第三大家禽肉生产商桑德森养鸡场公司(Sanderson Farms)在文件中表示，2017年前10个月，美国无抗生素鸡肉平均市场占有量为40.5%。

2017年，麦当劳宣布停止使用部分重要抗生素，其主要针对巴西、加拿大、日本、韩国、美国、澳大利亚、俄罗斯、中国和欧洲市场。但其停用含HPCIA抗生素的鸡肉将分阶段进行：其中第一批是从2018年1月开始，麦当劳旗下巴西、加拿大、日本、韩国、美国和欧洲(除粘菌剂Colistin)将停用HPCIA。第二批为2019年底，澳大利亚和俄罗斯的供应商将停止使用上述抗生素，欧洲供应商停止使用粘菌素。2027年前，所有相关市场都将停用HPCIA。

为了为消费者寻找更加可靠的鸡肉，优选消费者报告对包括 正大食品、泰森、圣农、温氏、新希望六和 等品牌鸡肉进行了对比检测，检测项涵盖33类抗生素，目前初检已经完成，发现有品牌含有痕量抗生素，现正进行复检，敬请关注复检结果。：

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