众所周知，火锅起源于重庆，重庆火锅又称麻辣火锅或是毛肚火锅，在市场上深受消费者们的欢迎。相信很多朋友都看了《舌尖上的中国》这部美食纪录片，其中就介绍了重庆火锅，也是因为这样重庆火锅迅速火遍全国。

重庆火锅以辣闻名，锅底采用牛油、辣椒、花椒等熬制而成。具有麻、辣、鲜、香、醇等特点。不少的美食爱好者不远千里来到重庆，只为品尝这一锅麻辣美食。在这里小编就要推荐一家不错的火锅美食了，重庆洪崖洞码头老火锅。

重庆洪崖洞码头老火锅这家火锅品牌起源的时间早，在市场上形成了自己的优势与特色。之所以提到，更多的是因为它的历史性、它的匠人传承、甚至是它在当代餐饮行业中作出的一系列创新。据说，差一点就登上了舌尖上的中国纪录片。

这家火锅店就是小编常去的一家火锅老店，传承老火锅经典，口味地道。呈现在火锅里的，便是那一抹翻滚的红，红的热烈、红的滚烫；满是鲜香，以每秒五十次的频率刺激着神经，产生酥麻感。

翻滚的红汤锅底是麻与辣的相遇，奇妙组合，味蕾与神经发出电光火石般的碰撞，就算是辣晕了麻翻了，却依然沉浸其中，如酒后微熏，酣畅淋漓，舍不得停筷！

当然除了地道的红汤锅底，更有多种口味的鸳鸯锅底。大骨汤鸳鸯锅、酸萝卜老鸭汤鸳鸯锅、番茄牛尾鸳鸯锅、三鲜汤鸳鸯锅等多款口味任你选择，保证满足你的味蕾。

毛肚是火锅必点菜品之一，新鲜的毛肚在热油里“七上八下”，涮至微卷便可食用。毛肚表面的颗粒与舌头的摩擦，牙齿上传来毛肚的脆感再加上火锅料的麻辣简直不要太爽。

鲜鸭血也是涮火锅之必点菜，不过鸭血要煮久一点。最好在锅底端上来锅中沸腾后便可以下锅，那嫩滑滑的口感软软地在口中融化。还带有一点独特的弹性。口感上乘。

麻辣牛肉采用的是上乘的肉质，经过秘制的佐料腌制，再裹上辣椒面。在锅中烫后，依然可以保留很多辣椒的口感。重点是吃在嘴里不会有太多渣子的感觉。我觉得麻辣牛肉的口感真的很重要。

看了这么多，舌尖上的重庆除了火锅美食以外，还有很多不同种类的美食。不过在这里小编首要推的就是这家重庆洪崖洞码头老火锅了。