别看“阳沟菜”貌不惊人，但是这种野菜生长环境却很特殊，它多生长在农村的盐碱荒滩中，而且只有春天才能挖的到。记得原先在农村，每到春季，很多农家孩子提着菜篮子、拿着小铲子，到处寻找这种野菜。

阳沟菜为菊科鸦葱属多年生草本，食用嫩叶及肉质根。全株含白色乳汁，破损后流出，具有牡蛎的气味，历来为欧洲人所喜爱。除采集野生的外还作人工栽培，作为健身减肥的保健蔬菜食用。