这里不仅山清水秀物产丰富,而且美食也多得数不胜数,是许多吃货们的天堂。
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最有名的是麻城肉糕和麻城鱼面。下面来分享麻城肉糕和麻城鱼面的独家制作秘方。
麻城肉糕的制作工序:
取上好的鱼10斤,去皮去刺和头尾,取净肉用钢磨磨碎成肉泥备用。
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取五花肉六斤,去皮切片,用钢磨磨碎成肉泥备用。
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取红苕粉5斤,用水溶开调成半粘稠状。
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然后,放鱼泥,肉泥,加适量生姜未和盐,用手或机器打成鱼肉欠,成半粘稠状,打熟,然后放蒸笼里大约蒸1到2个小时,闻到肉糕的香味才算熟。
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热肉糕很好吃,可以红烧,蒸,做汤,煮火锅均可。这道菜可只有我们麻城有,别的地方没有。
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麻城鱼面的制作工序:
取10斤鱼,去皮去刺和头尾,取鱼肉用钢磨磨成泥,同上磨制。
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然后按10斤鱼,3斤红苕粉的配制比例制作。
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将红苕粉用水调成干粘稠状的,然后将鱼泥倒进去,加二两盐,揉成面团分成若干小面团,擀成圆圆的面皮,然后展起来成实心筒状,再放蒸胧蒸两个小时,直到闻着鱼香味才算熟。
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将一筒筒的鱼面筒子放凉,然后切成一片片的阴干或晒干,风干最好。以后炖排骨时,放一些在里面,好吃得流口水。
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你知道小编说的这是哪里吗?你学会了吗?赶紧行动起来吧。(喜欢就关注转发哦!)
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