－需要材料－

猪皮冻、大料、姜片、葱段、料酒

－烹饪步骤－

1、猪皮凉水下锅，焯水5-8分钟。

2、变色变软后捞出，放到准备好的凉水碗里。

3、刮掉猪皮上的肥肉，把猪毛拔掉。（猪皮上的肥肉和猪毛一定要处理干净）

4、处理干净的猪皮用清水洗净，切丝。

5、将切好的猪皮丝再次下锅，放入大料、姜片、葱段、料酒。

6、水开后（大约10分钟左右），把大料、姜片、葱段捞出来。

7、猪皮丝捞出放到碗里，放入凉水，反复清洗猪皮丝，直到水清澈为止（大概清洗5、6次）。

8、锅里放入洗好的猪皮丝，加入温水，水和猪皮比例为2:1，放入大料、姜片、葱段。

9、水开后转小火，熬制2小时，全程不要盖锅盖。

10、2小时后，看到汤汁有粘度，关火，挑出大料、姜片、葱段。

11、将汤汁倒入大碗中，放在室温下冷却，凉凉以后放入冰箱冷藏12小时。

12、晶莹剔透的的猪皮冻就做好啦！切片，调入自己喜欢的料汁，开吃吧!

温馨提示

1、刮干净油脂

2、猪皮丝清洗干净到水清澈透明

3、煮时别盖锅盖。