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陕北盛产洋芋（土豆），陕北人勤劳、智慧，为了改变生活质量，粗粮细做。到了秋天，人们把土豆推成芡，然后漏成粉条，除自家食用，还远销省内外。

陕北粉条品质优良，全国各地的粉条唯陕北的最具特色，也最好吃。陕北粉条条杆端正、粗细均匀、晶莹剔透、耐煮耐熬、口感又好、炒调皆宜、是老少皆喜爱的陕北美食之一。

陕北人的饭桌上一般菜都离不开粉条，如调粉条炒粉条，烩粉汤，粉条烩菜，羊杂碎，羊肉炒细粉，猪肉翘板粉，驴肉炒粉条等等。

土豆粉做法

①土豆粉面（也是我们常用的土豆淀粉）

②明矾

③准备两个大点的凉水盆

④70g粉面与50g凉水化开

⑤然后浇上800g的开水

⑥搅匀

⑦加入1500g干土豆粉面

⑧将面和成团

⑨拧粉条的工具

⑩然后取一块面揉成长条

放进工具里

将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里（锅里水一直要开着）

拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后

捞在第一个凉水盆里

然后从第一个盆里捞到第二个盆里（让粉条充分凉了）

在第二个盆里的粉就可以用16、17、18步骤盘成团

将粉条像挠线一样挠在手上

（盘好的成果）

盘好的粉团摆在冰箱冷冻的盘子上既可

成果

土豆粉菜系