我家是平时以吃蔬菜为多数，但是也不能一点肉也不吃，所以我家吃饭的节奏是蔬菜多吃，想吃肉了就专门吃肉解解馋，这不昨天我们俩人造了一盘子自己烤的羊肉，吃的相当满足，肉吃完了该回归素食了，我喜欢吃蔬菜也是觉得吃的时候对胃没负担，也不容易胖，好消化。

居家过日子时间长了就知道，冰箱里总是有一些之前剩的边角料，也不能扔了，还要趁着新鲜给做了，拼吧拼吧就能整出一盘菜来，今天这盘菜就是剩的边角料拼出来的，完全的素菜，别看是拼出来的，品相、味道都不赖，而且还有一个好听的名字，叫“珊瑚白菜”，听起来是不是有点兴趣想知道是和什么菜搭配做的？其实都是很普通家常的蔬菜，有胡萝卜和香菇，这样一起炒出来，加上糖、醋，味道还真是别有一番滋味，平时白菜我都炖五花肉和豆腐吃，总觉得没什么特别的，对于白菜我也是觉得太普通的一种蔬菜了，没有什么可以发挥的做法，外面吃饭时也很少能看到关于大白菜的菜肴，其实大白菜的好处还不少呢，它含有大量的粗纤维可以利肠通便，多种矿物质还能起到利水消肿的作用，还含有维C和蛋白质，既能美容又能增强抵抗力，这样一个价格亲民又营养丰富的蔬菜建议大家要经常吃，做法就如今天我的这个方法，不妨试试，粗线条的大白菜也可以做成细腻精致的美餐。

珊瑚白菜

原料：大白菜300克，香菇6朵，小葱1根，胡萝卜半根，盐、姜、白糖、白醋、植物油各适量。

做法：

1.白菜洗净顺着白菜生长方向切成细条，放入适量盐腌制10分钟，沥干水分。

2.香菇去根洗净切丝，胡萝卜去皮切丝。

3.葱、姜切成丝备用。

4.油锅烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味。

5.放入香菇丝、胡萝卜丝翻炒片刻。

6.放入白菜条继续翻炒至熟。

6.放入适量盐、鸡精调味。

7.最后放入白糖、白醋就做好了。

8.一道酸甜可口的珊瑚白菜就完成了。

小贴士：

白菜炒时间不宜过长，会炒出很多水分，还会过于软烂，口感不好，开始放盐利于白菜下水，炒时候盐少放点，已经有一点咸味了，白糖起到提鲜的作用，少放点就可以。

您平时经常吃白菜吗？如果我的分享对您有帮助请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，期待与您一起交流讨论！关注食全食美大味王，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！