在新疆，人们印象中除了美女、美景的标签，就是美食了。架子肉是新疆南部的一道特色美食，架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。从一只只温柔可爱的小羊到让人垂涎欲滴的烤肉，十分具有观赏性。

一般我们家庭日常的做法除了煮羊肉就是吃羊肉串，但是像新疆这种传统的吃法还是第一次见。

在新疆阿克苏地区，这里是这样吃羊肉的。首先买来新鲜的羊肉。

将带骨的肉打碎，准备腌制。

肉表要涂一层祖传的料汁，这样烤出来肉质更嫩，色泽也好看。

淹制25分钟后将入味的肉挂上架后放入炉坑。

用铁杆挂住架子，慢慢放入高温的坑中。图为烤架子肉的大坑，下面烧碳火把内壁加热，将羊肉烤熟。

合上盖，等上20分钟。