芹菜性凉，味甘辛无毒，口感清脆，营养成分特别丰富，其中的纤维素特别高，它有清热解毒，平肝降压，镇静安神，养血补虚，更有防癌抗癌等作用；它也是一种很理想的绿色减肥食品。芹菜炒牛肉，你也可以用新鲜的牛肉哟，用来炒卤牛肉，更加快手风味也略有不同呢，它也是咱家餐桌上常吃的一道菜呢，虽然价格有一些小贵，但全家人都很喜欢，贵也值了。

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各式原材料准备。

2.

卤牛肉切片。

3.

芹菜掐掉老筋斜切片，小米椒，生姜切丝。

4.

取一小碗，加入蚝油， 生抽酱油，胡椒粉和适量凉开水，搅成酱汁。

5.

锅中注入食用油，5成热的时候下小米椒，姜丝。

6.

煸香后下芹菜。

7.

翻炒至芹菜断生。

8.

下切好的卤牛肉。

9.

快速翻炒均匀。

10.

淋入之前调好的酱汁。

11.

炒匀后关火，出锅即可美美的享用啦。

烹饪技巧

1：西芹的老筋比较多，所以为了口感好，需要耐心一点掐掉老筋。2：芹菜是比较容易熟的菜，下锅后旺火快炒。

（文中图片均来自网络）