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一家比深圳还老的店
50年的老味道
三代人的传承
沙井街坊们共同的回忆
行程29.1公里，途径20个站，吃货小分队终于来到了这家老店——安记烧鹅。
店内维持着传统的装潢，还能看出重新装修过。大厅内都是大小不一的圆桌，泛旧的黄色桌布，喜庆的红色喜字，还有墙上挂着旧时的照片，这些都经过了岁月的洗礼。
进门左侧的墙上，挂着十多副褪色的证书奖状，发现最老的一个是【1988年评的先进单位】，1988年，吃货君都还没出生呢！
这里都是网友们的回忆
@小小梁
小的时候我们家还住在沙井，那个时候爸妈常带着我去吃，每次都要一只鹅腿默默的啃，长大后搬家了，就再也没有回去吃过了....好怀念安记的味道啊！
@冷漠网友张女士
我爸他们那辈就是新桥本地人，那个年代最开心的事，就是下班之后来这里吃上一碗烧鹅濑粉。烧鹅的份量给的很实在，濑粉爽滑，过了这么多年还是习惯这里的味道，爸爸养老后经常回来光顾这家店。
@Elva wlin
说到安记就想起来小时候一件很搞笑的事。小学在新桥小学读的，期中考下成绩单的时候考砸了，怕被爸妈混合双打，就跑到附近安记店里躲起来，店员问我就特别机智的说在等爸妈过来吃饭，还要了罐汽水喝。后来我爸妈找了很久才找到我，很生气但是对着外人不好发火，就只好在这里吃饭了，吃了一顿烧鹅后气也消了，后来还经常一家人过来吃烧鹅。
@淘气蛋蛋
安记就在家附近，常常去吃。点菜的阿姨讲的都是广东话，光听到他们念菜名都觉得很亲切，有的时候见到安婆婆还会打招呼。每次都穿的很随便就去吃，难得有一次穿了裙子，就是带着现男友去吃的~
@Tzy
我爸和我妈第一次认识就是在这，那个年代都是相亲结婚的嘛~一碗烧鹅濑粉，她就成了我妈，后来摆酒都是在安记摆的！
曾获《舌尖上的中国》前两季导演的推荐
82岁的安婆婆
最早听说过这家店，是因为老板娘安婆婆。婆婆是本地沙井新桥人，从她的家公那代就开始烧鹅，算起来已经有有3代人的历史了。34年前，安婆婆和安爷爷开的第一家小店就是安记，其中经历过几次搬迁。从养鹅、清理、烤制、斩料...所有的步骤都亲力亲为，不知不觉就守着这家店快一辈子了。
婆婆一口沙井口音的广东话，笑眯眯的很是和善。她告诉我们，安爷爷4年前就去世了，她年纪也大了，现在看东西都看不清楚。
“依家我老咯，店里的事就交卑仔同埋媳妇啦！”安婆婆这么说道，虽然现在是儿媳妇在管着店铺，但她每天还会到店里盯着这些员工。她说，以前的人哪会像现在这样，老是偷懒，不会加那么多料，现在自己只能这样盯着他们，保证出品。
说到要给安婆婆拍张靓照，她立马整理了一下头发，颤颤巍巍的拉过在一旁写作业的孙子一起合影。“我的孙子系唔系好靓仔啊，依家上四年级啦！”，她颇显得意的说道。
这些味道 错过了就是一辈子
1
安记烧鹅
安记的烧鹅方式很独特，和常见的不同，用的是暗火湿烧。因此第一次吃的人会觉得皮不够脆，鹅肉追求的是肥六脆四的分布。烤鹅全凭师傅经验和感觉上料，再根据鹅外观的颜色决定能否出炉。每一次吃味道可能都稍有差别。
一手卤汁已经够味道，除非特别要求，不然店员是不会给你配酸梅酱的。砖窖里烤制过的烧鹅肉厚紧实，口感非常好。一口鹅肉配一口饭，简直下饭神器。
2
胜瓜炒鹅什
胜瓜炒鹅什，一看就是用猛火兜炒的，出锅时还带着热腾腾的锅气。丝瓜清甜爽口，鹅什细腻鲜味，尤其鹅珍最有嚼劲，趁热吃口感最佳。
3
蛤蜊蒸蛋
这道蛤蜊蒸蛋的吃法还是第一次见，勺一口蒸蛋，嫩滑丰腴的蒸蛋入口特别柔顺，清淡却很有滋味，盛碗白饭，十分对味。
沙井街坊们的共同记忆
隔壁桌的爷爷用完餐心满意足的和同桌的人聊天，我们鼓起勇气上前搭话，爷爷告诉我们，他从二十多岁开始就来安记吃饭了，现在都六十多了。
“八几年就开店啦，烧鹅肯定是安记是最好的啦！我只吃这一家的，全家人亲戚也只来这里吃，吃了大半辈子咯！”爷爷用不太流利的普通话这么说道。
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几十年来，日复一日，安记承载了许多人的珍贵情感，留存在老一辈的人的心中。说起历史它可能比深圳还久，但这些老味道、老记忆，却不知道还能支撑多久。希望安婆婆身体健康，寿比南山。而安记这个老字号也能一直延续下去。
【店名】安记烧鹅
【地址】宝安区沙井镇新桥北环路86号
【电话】0755-27460833
【营业时间】周一至周日 10:30-21:30
【人均】65元
【交通】最快的方式是地铁【后亭站】下车后打车。或者乘坐779路公交到【洋下四区】站下后步行几百米。
今日话题
对于老字号，你有什么难忘回忆吗？
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