正宗四川回锅肉的做法，

主材料带皮五花肉，红椒，青蒜

首先五花肉冷水下锅，加入姜片，花椒大火煮

趁现在准备下配料，蒜白切斜段，

蒜叶切段，红椒切斜片。

肉要煮到6?? 7成熟，可以用筷子插进去即可

肉捞出来，让它自然放凉。然后切薄片。

锅里下少许油，烧热，下肉片翻炒。

待肉片炒至短丝表面微黄，加入豆瓣酱。炒开下生抽，（豆瓣酱够多的话就不用生抽）

加入蒜白和红辣椒炒断丝，翻炒1分钟至断丝

加入蒜叶，加入鸡精，翻炒入味即可起锅。

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