饮食文化是城市文化的重要组成部分。一盅二件是广州早茶文化的缩影，一杯茶，一盘点心，一百多年的历史演变和沉淀，早茶已成为广州餐饮文化的一道独特风景。

移目向北，在素有塞上江南的宁夏，在清真美食之乡的吴忠，也有着自己的餐饮文化。吴忠早茶文化的形成虽不过仅仅数十年的光景，却已深入每一个吴忠人的日常生活，甚至波及其周边小城。吴忠的饮食独具特色，品种繁多，口味独特，因而有“游在宁夏，吃在吴忠”的美誉，拉面便是其中特色之一。

说起拉面，不得不提到兰州的牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

曾几何时，拉面成为吴忠人流连忘返的风味早餐。更让人叹服的是，近年来，吃拉面已经被赋予了新的内涵，成为一种生活方式或者文化交流，是这座年轻而又古老城市的一道餐饮文化风景。对于吴忠人来说，吃拉面是品味时间的滋味，是交流与沟通的绝佳机会。而近年来兴起的早茶文化，已打上了吴忠特有的烙印。可是谁又能想到，现在的吴忠早茶文化，却与一位老人有着千丝万缕的关系。

时间回到1980年，22岁的杨德福随父亲第一次来到了吴忠，看到随着改革开放初期，吴忠地区商贸发达，人流量也非常大，身为兰州人的杨德福与父亲瞅准商机，决定在这开家面馆，于是在原来街心公园(现在富平园)的后门租了一间平房，专门卖拉面。这家拉面馆将本地特色的八宝茶和拉面融合在一起，一开就是38年，早茶文化也是在这期间慢慢形成的。

上世纪七八十年代，始于清朝嘉庆年间的兰州牛肉面，已经成为兰州人的餐桌霸王，而身为兰州人的杨德福，便把想法放在了拉面上，就这样，吴忠市第一家拉面馆由此诞生。那时候，兰州人熟悉拉面，吴忠人却对拉面这一新鲜食物十分陌生。杨德福回忆说：“那个时候，吴忠还没有拉面馆，拉面是个稀罕物，每天来看师傅拉面的人比吃拉面的都要多。”

德福牛肉面一直以经营面食为主，别看是简简单单一碗面，其中的功夫可没少费。由于早上吃拉面的人多，杨德福和店员们每天都要天不亮就起来，煮肉、切菜。不管冬天夏天，要趁着早上，买来新鲜的菜品，长此以往，对人的精力是一个巨大的考验。杨德福介绍说，不要小看一碗拉面。虽然看起来很朴素，但是一碗拉面端上桌来需要6个人的配合才能完成，配菜、和面、下面……6个环节缺少哪一个都会使面的品质打折扣。

点上一碗拉面、二两牛肉、一杯八宝茶、几碟小菜、一笼包子，这便是吴忠人的早餐标配。近几年来，吴忠形成了“拉面馆里谈生意，咖啡厅里吃烧烤，KTV里吃火锅“的新三绝，八宝茶更是拉面馆餐桌上不得不说的特色，一人喝杯，两人喝盖碗，三五好友约在一起叫上一壶，边喝边聊，一晃就是一个上午，甚是惬意。茶味越喝越浓，不会觉得茶叶味涩，也没有糖水的腻甜。悠长的日子就在这一壶又一壶的八宝茶中开始慢下来。

时光飞逝，转眼已经是过了三十八个年头，当初的少年，如今却已是花甲之年，也正是这位老人，改变了整个吴忠的早茶饮食文化。吴忠的拉面馆也由上世纪的星星点点发展到现在的300多家，而这么多的拉面馆，很多老板都是杨德福的门生。谈到这些，老杨很是得意。

杨德福表示，现在吴忠的拉面已经成了一种文化，并成为一种就业的渠道，希望政府下一步能把这种饮食文化打造成新的地域符号，并加大扶持力度，让吴忠拉面加八宝茶成为像肯德基、德克士一样受欢迎的产品，走向全国，走向世界。