法国人和日本人是“一对欢喜冤家”！

法国人在铁塔旁种上了樱花树，

日本人在樱花树旁建起了铁塔。

所以，便有了以下这番相似的景象。

据说，日本人还患上了一种“巴黎综合症”！日本人对法国，尤其是巴黎，无限向往。但，结果发现与他们心目中那个浪漫优雅的想象不符。因此产生了现实与期望不可调和的不适症状。

“这对欢喜冤家”注定是难舍难分啊，

看看他们碰撞出的甜点杰作吧！

盘点巴黎的“日法混血”甜点店

Sadaharu Aoki

青木定治大概是“最法式”的日本糕点师，他将日本传统食材与法式风味的糕点完美融合。

还纠结于选择法式or日式甜点？

不存在的！

SadaharuAok的甜点兼具两种风味，

何不同时品尝？

青木定治出生于东京，1991年来到法国，1998年在巴黎成立工作室，逐渐变成了时尚界的宠儿，时装周期间为Chanel、Dior、Kenzon、Yohji Yamamoto（山本耀司）等品牌提供定制点心。来到巴黎的第十个年头，青木定治开设了第一间甜点店。时至今日，他在巴黎已拥有四家店铺以及在老佛爷美食区的柜位。

SadaharuAok的甜点宛如珠宝般被青木定治用心雕琢，有时又如惊人的和弦，唤醒的不仅是味蕾，还有视觉、嗅觉、听觉、触觉的全感官体验。抹茶大概是日本食材中最具代表性的风味，青木定治将抹茶的撩人滋味展现得淋漓尽致，抹茶马卡龙、抹茶牛角面包、抹茶泡芙、抹茶卷、抹茶千层，抹茶勃朗峰……

ZEN

例如，ZEN这款抹茶与黑芝麻风味相结合的甜点，由黑芝麻糊及奶油、抹茶铜锣烧、白巧克力奶油、干邑以及抹茶口味的马卡龙所构成。黑芝麻控、抹茶控一定要来尝尝！

SadaharuAoki

网站：http://sadaharuaoki.com/
地址：

35 Rue de Vaugirard, 75006 Paris
56 Boulevard de Port-Royal, 75005 Paris
25 Rue Pérignon, 75015 Paris
103 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris
35 Boulevard Haussmann, 75009 Paris

Tomo

TOMO是村田崇德和罗曼·盖亚两位甜点师精心策划的日法糕点店。他们合作创新了巴黎特有的日式点心，尤其是“法式铜锣烧”。

“有加入抹茶和红豆的法式点心，

但很少有法国风味的日式点心。”

日式的铜锣烧，由两片圆盘烤饼皮包裹着豆沙馅，形似两个合在一起的铜锣。铜锣烧是日本动漫人物“哆啦A梦”最爱吃的食物，因此为人所熟知。另外，2015年入选戛纳电影节“一种注目”单元开幕片的日本剧情片《澄沙之味》，讲述的是铜锣烧店长千太郎向德江学习烹调秘诀而展开的故事，铜锣烧不但贯穿剧情，更是催化剂。

哆啦A梦”最爱吃铜锣烧

电影《澄沙之味》

TOMO的铜锣烧都是客人下单后才现场制作，传统铜锣烧的美味便足以俘获味蕾，抹茶、柚子及季节限定等口味更是独特。

除此，还有以铜锣烧作为灵感所创作的一系列法式甜点：如铜锣烧版本的车轮泡芙（Le Paris-Brest）甜点Le Paris-Kyoto，铜锣烧版本的柠檬派以及朗姆巴巴等。再喝上一杯日式风味的饮品，驻足休憩一番，心旷神怡。

Ptisserie TOMO

网址：patisserietomo.fr

地址：11 Rue Chabanais, 75002 Paris

Les 3 Chocolats

Les 3 Chocolats这家小店完美地融合了甜点与巧克力，以及法式烹饪技艺和日式风味。

糕点师Emiko Sano来自日本的巧克力世家佐野家族，其始创于1942年，Emiko作为家族第三代的传承人之一，小店因此也以此命名。

她曾在著名的Plaza Athénée餐厅工作，后又跟随法国最佳手工业者奖(简称MOF奖)获得者Olivier Bajard精进糕点的技艺。经历了长达十年的磨砺，其技艺日趋完善，于2017年Emiko决定在玛黑区开设其第一家巧克力糕点店兼工作室。

糕点经Emiko的巧手精雕细琢后，亮相于橱窗之中，色彩斑斓、选择多样，既有巧克力Maki，还有当季水果挞，更有旅行蛋糕、曲奇饼干、日式糯米丸子……

与店名同名的“三色巧克力蛋糕”是招牌甜点之一，被裹上可可粉的外表看似平平无奇，但却蕴藏着丰富的层次（巧克力戚风蛋糕+尚蒂伊奶油+巧克力慕斯+巧克力戚风蛋糕）与口感。同样受欢迎的还有抹茶焦糖、柚子白奶酪糕点，以及包裹着甘纳许的巧克力糖果（有玫瑰、柚子、抹茶、茉莉花味可选）。

Les 3 Chocolats

网站：les-trois-chocolats-paris.com

地址：45 Rue Saint-Paul,75004 Paris

Aki Boulanger

位于巴黎“日本区”中心的Aki面包糕点店，开业于2010年7月，自此就成为了日本美食爱好者必经之地。在附近吃完拉面和寿司后，必须再吃一口日式点心才算完满。

这家“日法混血”的面包店除了供应传统的法棍和法式面包外，还有日式面包：如抹茶白巧克力布里欧修（brioche）、抹茶蜜瓜包、红豆玫瑰面包、抹茶红豆大理石面包、柚子圆筒面包……

Aki对于日法融合甜点艺术的掌握更是到达炉火纯青的程度，抹茶、柚子闪电泡芙、抹茶泡芙、抹茶拿破仑、抹茶歌剧院蛋糕、抹茶红豆卷、抹茶法式甜甜圈……每一款都值得细细回味。

Aki Boulanger

网站：akiboulanger.com

地址：16 Rue Sainte-Anne, 75001 Paris

Mori Yoshida

吉田守秀(Mori Yoshida)刚参加完在法国电视台M6 “最佳甜点师”的节目，并获得了2018年度最佳甜点师的称号。钟情于法式甜点的他也曾在日本电视参加真人秀，胜出后他便赴巴黎追梦，先后在甜点店Ptisserie des rêves、JacquesGenin工作及精进技艺。

在2013年终于在巴黎七区开设了一家同名甜点店，以经营法式的经典糕点为主，如法式千层酥、苹果挞、开心果与覆盆子口味的圣安娜蛋糕（St-Honoré）、勃朗峰……唯一能让大家直接联想起日本甜点当属那轻盈的日式草莓蛋糕。日本糕点师的法式甜点还会藏有哪些日式小印记？

Mori Yoshida

网站：http://moriyoshida.fr/
地址：65 Avenue de Breteuil, 75007 Paris

日式甜点”老字号“

Toraya

虎屋（Toraya）是日本传统甜点的守护者，于16世纪初成立于京都，是当今日本最古老的传统糕点店之一。巴黎的虎屋开业于1980年，位于协和广场旁的繁华街区，茶室简约素雅，像一个宁静的避风港，值得花时间静静地安坐品尝日式茶点，暂时忘却喧嚣和烦恼。

虎屋以传统日式糕点和菓子闻名，并因应大自然四季变迁推出相应的和菓子。

食

春：以樱花、油菜花等缤纷鲜花为主题的糕点。

夏：以溪流、萤火虫等为主题，外形具有清凉感的糕点。

秋：以中秋之月和红叶等为主题，或以栗子或柿子为食材或外形等糕点。

冬：以冰雪、梅花或虎耳草等为主题的糕点。

和菓子讲究“五感”，一颗小小的糕点中，蕴含着视听嗅味触的艺术以及四季的更迭。

还有最中饼（以糯米粉制皮包入红豆馅的糕点）、羊羹（以红豆、砂糖、寒天为食材制作的传统糕点）、日式甜馒头……别致精巧的日式糕点，与日本的绿茶、抹茶搭配起来更是相得益彰。

食

Toraya

网站：https://www.toraya-group.co.jp/toraya-paris/
地址：10 Rue Saint-Florentin, 75001 Paris

Bonne dégustation!

祝大家好胃口！

输

今日话题：

你pick up日式还是法式甜点？

本文授权转载自公众号「食尚亚洲」（ID: saveurdasie）

图 | 选自于网络

文&编辑 | Carmen Chan