美国《时代》周刊评出了十大健康食物，其中唯一上榜的谷物就是燕麦，它更是 1997 年美国 FDA 认定的具有降低胆固醇、平稳血糖的功效功能性食物，堪称谷物之王。而它之所以能得到这么高的评价，主要就是因为其中含有β-葡聚糖，也正是因为这种物质，燕麦粥煮出来才会显得粘稠。

据《每日邮报》报道，β-葡聚糖可降低人患上心脏病的风险，与此同时，它还有降低碳水吸收效率、降低胆固醇密度、杀灭肉瘤细胞等效果，因此还有控制血糖、降血脂、防癌抗癌等功能，可以说是对人体有大益处。除开这些显得比较神奇的功效，哪怕仅从最基础的角度来说，β-葡聚糖作为一种膳食纤维，也有易产生饱腹感，促进肠胃蠕动的功能，也就是说，多食用燕麦，可起到减肥通便的作用。既然燕麦这么“神通广大”我们应该怎么食用呢？

最简单方便的办法，就是每天煮饭的时候在其中掺入一些燕麦，或者将燕麦与牛奶一起煮食，这样可以最大程度上保留燕麦本身天然的风味。但假如不喜欢这种口感或者味道，也可以将燕麦用牛奶冷藏浸泡一夜，第二天早上拿出来打入一个鸡蛋搅碎，摊成蛋饼，就是很好的早餐了。如果家里有烤箱，还可以将燕麦与鸡蛋、糖、油一起烤成饼干，相比用面粉烤的饼干更加健康，口味也不错。

燕麦可以说是最便宜易得的养生食物之一了，而且可以和大米一样当做主食天天吃也不会腻，家里没有的朋友们不如赶紧买一包回来，开启健康生活

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