小米可以说是比较常食用的一种谷物，小米含有丰富的铁质和蛋白质等营养物质，长期食用具有清热、滋阴、补脾肾、利小便等功效，因此，小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。同时，小米因富含维生素B1、B12等，而具有防止消化不良及抗神经炎和预防脚气病的功效。

在平时生活中，小米最常见的做法就是熬成小米粥。小米粥属于健康食品，可以单独煮熬，也可以添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，然后熬成风味各异的营养品，具有健胃消食和安神的功效。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时并不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

接下来，小编将给大家介绍另一种做法，不需要熬成粥，放入三个鸡蛋，不蒸不烙，香甜松软，看馋了。

首先准备一下原材料：150克小米，3个鸡蛋，50克纯牛奶，适量的白醋，35克白糖，适量的食用油

第一步：取一个盆，放入准备好的小米，清洗干净，备用。

第二步：再取一个碗，把鸡蛋打碎，用分离器把蛋清和蛋液分离，蛋清留在碗里备用。

第三步：把分离出来的蛋黄放入盛小米的盆里，备用。

第四步：再往盆里倒入50克的纯牛奶，搅拌均匀，然后倒入料理机中，榨成稀一点的米糊，倒入碗里备用。

第五步：在盛又蛋清的碗里加入几滴白醋，再加入三分之一的白糖，用打蛋器打发。

第六步：再加入剩下白糖的一半，继续用打蛋器打发，打到微微挂住。

第七步：再次加入全部剩下的白糖，用打蛋器继续打发，打到挂起硬性发泡就可以了。

第八步：取一点打发的蛋白，放入盛小米糊的碗中中，搅拌均匀。

第九步：再把搅拌均匀的小米糊，全部倒入盛有打发蛋白的碗中，搅拌均匀，备用。

第十步：准备一个模具，在上面刷上适量的食用油，然后把搅拌均匀的面糊全部倒入模具中。

第十一步：倒好之后震两下，把里面的空气全部震出来，再放入烤箱中。

第十二步：把烤箱调至上下火180摄氏度了，烤制半个小时左右，注意随时观察。

第十三步：烤好后取出，放凉后再倒扣到盘子里，然后用刀切开，非常软的小米蛋糕就做好了。

用小米做的蛋糕，营养价值高，非常适合老人和孩子食用。你学会了吗

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