猪肉丸子

猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，

再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，

并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。

食用时沾胡椒盐或者番茄酱更好吃~

剩馒头炸丸子

把肉馅和葱，黄豆芽，打好的蛋，淀粉搅拌均匀。

馒头把皮揭掉，然后把馒头泡在水里，等馒头泡透了，

把水分挤干，倒进搅拌好的肉馅里，

然后就可以抓一把从虎口处挤出放锅里炸了。

萝卜丸子（淡健康~）

在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，

用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。

洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。

在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟。

洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。

给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用。

烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。

四喜丸子

猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”

沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。

然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

将肉馅团成丸子；

锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，

调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，

淋上香油，然后浇在丸子上即可。

糖醋丸子

取锅，倒入适量的油烧热，放入猪肉丸子炸约2分钟，捞起备用。

另取锅，加入1大匙油烧热，先放入洋葱片炒香，

再放入黄椒片、红椒片和青椒片略拌炒一下捞起。

于作法2锅中加入蕃茄酱略拌炒，再加入水和剩余的调味料拌炒均匀。

4将作法1的丸子、作法2的材料和苹果片，

放入作法3的锅中拌炒，再加入少许太白粉水勾薄芡，可盛盘。

豆腐丸子

葱姜切末备用。

豆腐用勺子压成末。

把肉和压好的豆腐搅拌在一起，肉和豆腐的比例1:2，

或根据自己的口味放就可以。

然后把切好的葱姜、盐、味精都放入一起搅拌。

把和好的丸子表面裹一层芡粉，不要太厚，但要均匀。

油五成热就下锅炸，用小火炸，炸至金黄色就可以了。

冬瓜丸子汤

冬瓜去皮，切片备用；

肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲；

锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧；

丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，最后洒一把香菜，滴香油即可起锅。