早餐蛋糕包子吃腻了就换下面条改改口味，今天一大早姥姥就起来做面，姥姥的手艺那是不可否认的。以前基本是姥姥帮忙家里做法买菜的，现在姥姥老了家里人就少让姥姥动手做饭，但是姥姥时不时也会自己动手做一些早餐或者凉拌之类的菜品。今天姥姥做的打卤面是比较地道的，小时候经常吃的，做起来咸咸香香的，好吃的停不下来！

打卤面

By 花儿的美食厨房

配料：

面粉 400克、水 140克、木耳(水发) 15克、鲜黄花菜 30克、猪肉馅 80克、鸡蛋 2个、食油 适量、精盐 1勺、生抽 1大勺、蚝油 2大勺、水淀粉 少许、麻油 少许

烹饪步骤：

1.夏季做面条，最方便不过就是用面条机，面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这样便于随时观察面粉状态。

2.3分钟揉好面，垂直出面更便利。

3.用凉水把黄花菜和木耳泡发。

4.木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

5.坐热油锅，放入适量食用油，先把肉末炒至变色，再放入葱末姜末爆香。

6.放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。

7.放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟，当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。

8.倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。

9.临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。

10.煮上适量面条，煮好后过凉水，倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。