外型浑圆、内里饱满的［大福］本不算夏季的点心，但因为得一盒新鲜草莓，索性做了［水果大福］。

果汁饱满，甜中带微酸，

含水量高的新鲜外皮（求肥）细润柔滑，

冷藏后更觉冰爽适口。

作为一种在日本深受喜爱的“国民点心”，大福的做法并无定章，

内馅丰俭由人，

外皮可张可驰，

一百位妈妈或许有一百种手法，

每咬下一口，都能体会到属于这家人家独有的喜好与味道。

如果一定要说重点，那么就是：

＊ 豆沙要包裹得薄，才不会过分甜腻；

＊ 白玉粉加水时要耐心混匀，才会顺滑无颗粒。

剩下的，便是你与糯米面团慢慢磨合的过程，和“啊呜”一口吃掉的快乐了！

快来试试吧～

材料（成品9个）：

红豆馅 135g （购买红豆馅而非红豆沙，带颗粒口感会更好一些）

草莓 9颗

白玉粉 120g

白砂糖 75g

纯净水 210g

片栗粉（防粘用） 一平盘，约300g

做法：

A. 做内馅：

1. 草莓洗净，用小刀挖掉蒂，吸干水份。备用。

2. 红豆馅分为15g每个的小球，压扁，包入草莓，留一点点草莓尖。用“从下往上推”的手势裹豆沙，可以裹得更薄更均匀。

B. 制作外皮：

1. 大碗或锅内倒入白玉粉，少量多次的加入清水。

用手将白玉粉和水揉合。过程中注意用手碾压，使白玉粉无粗颗粒。最后加入全部清水，用刮刀或木勺搅拌成均匀稀糊。

2. 开中小火，炒制求肥。

中途用刮刀不断刮起锅底和锅壁，避免糊锅；等到糯米糊几乎成团时，分三次倒入白砂糖。用刮刀搅拌均匀。直至面团有光泽，挑起有弹性但又不发干为准。离火。

3. 炒好的求肥马上倒入到铺满片栗粉的容器里，表面再扑一层粉来防粘。用塑料刮板或者刀快速切分成9小块。

为了防粘，刮板上也要蘸点片栗粉。

C. 包裹：

趁热将外皮在手心压扁，包入准备好的馅儿。草莓尖朝下放置（图片里放返了哦，要倒过来尖朝下的。不过看个人喜好，吃起来毫无影响。）

收紧口子后稍微揉圆，扫去表面浮粉。即可。

冷藏后，更加冰爽适口。

配茶配咖啡，都是好滋味～

如果你有吃过口味特别的大福，

也欢迎分享经验给小编哦～