素食主义早已不是一个陌生的词。有的小伙伴是因为信仰而吃素，但是大部分小伙伴则是为了保持身材而纷纷选择吃（chi）素（cao）。

然而，蔬菜和水果吃了一段时间才发现，腰间的肉肉没有减少，手臂的拜拜肉和小腿上的肥肉还是顽固长在身上，甚至还比之前胖了，一瞬间感觉被欺骗了。

关于吃素为什么会吃胖这个问题，每个人应该都在疑惑。在大家的认知里，肉才是肥胖的元凶，想要减脂成功，当然是先把肉戒一戒，少吃或者不吃肉才是王道。为什么结果却不尽人意呢？今天我们就来说道说道。

蔬菜易吸油或越吃越胖

纯素菜一般口味差些，烹饪时则会多用油或多放调味料，增加素菜的香味和口感。但是蔬菜纤维比较长，所以会比较容易吸油。如果只吃菜不吃饭就会在不知不觉中反而摄入更多隐形脂肪，滋生肥胖。

〖?解决方法?〗

吃素减脂时，烹饪方式最好选择清蒸或者煮。如果一定要吃炒菜，那就尽量少用油，普通的食用油也最好能换成橄榄油。至于调味品，例如麻酱、豆瓣酱、奶油、芝士等等的，还是少用为妙。

素食吃过量或越吃越胖

不是说素食就可以敞开肚子随便吃，有些健康食物如果你过量摄入也是会长胖的。举个例子，如果你摄入太多精制碳水化合物，比如面包、面食，你一样能长胖。

还有水果也是如此，水果中含有8%以上的糖分，能量是不可忽视的。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。

〖?解决方法?〗

减脂和吃素其实没太大关系，你只要牢记多吃低脂低卡低糖的食物就行了。长不长胖不在于吃不吃素，而在于总体能量的控制和消耗，合理饮食减少能量摄入，通过适当运动增加能量消耗，自然不会长胖。

长期吃素营养缺乏或变虚胖

虽然蔬菜水果中含有大量纤维可以增加饱腹感，但是如果长期不吃米饭、鸡蛋、 牛奶 、肉类等食物，会让人很容易缺乏蛋白质、铁、钙、锌、维生素B12等营养素，变得身体虚弱。而为了保持体力，身体会调动自身调节来帮助你增胖，为此也就会越吃越胖了。

此外，体内缺乏B族维生素会造成糖、脂代谢紊乱，影响脂肪代谢。脂肪代谢不了的话，就只能屯成肉了。

〖?解决方法?〗

吃素减脂时一定不能盲目只吃素，同时对于蛋白质、脂肪、钙质、碳水化合物等都需适当补充。减脂切记营养均衡，否则只是徒劳，或许还会越减越肥。

吃素时不控制油盐或越吃越胖

很多人认为吃素就能变得苗条，却往往忽视了烹饪中对油、盐的控制。因为素食口味比较清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。这些做法给素食带来过多的能量，多盐的摄入也可能会引发高血压等问题。

〖?解决方法?〗

很多人有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。

看到这里，正在吃沙拉的朋友是不是停了下来？哈哈，其实偶尔吃一顿素没关系的。

大家要记住的是，减脂不一定就要吃素，或者戒掉主食。重要的是一日三餐规律，选择合适的蛋白质和碳水，不挨饿~

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