对于老广们来说，他们坚信

巷子里的味道才是最真实的

没有华丽的装修，没有浮夸的宣传

一切只用口味来说话

今天小疯

带大家走进巷子里

体会最正的广州味道吧~

锦记螺肉粥

这家小店是典型的老广宵夜

在龙津东路已经开了接近20年了

开店时间看老板心情

小店最经典的是老火粥还有各种小炒

味道够足但是又不腻

他们家最出名的就是的石螺猪骨粥

粥底是用石螺跟猪骨熬成，味鲜且不油腻

煤炉熬的粥非常绵入口即化

他们家的炒钉螺也很好吃

钉螺干净，酱汁入味，螺肉弹牙

是天生的下酒菜~

奇香楼

藏在横街窄巷里30年的苍蝇馆子

别看巷子静悄悄

每到饭点都会门庭若市！

这家店最出名的八宝扒鸭

濒临消失的传统粤菜味道

去骨不割破鸭皮的高超刀工

从制作到成品上桌起码半天！

将预先加工过的莲子、百合、

薏米、栗子、白果、冬菇

咸蛋、瘦肉、糯米等馅料塞进鸭身内

焯水后涂老抽上色，轻炸走油7-8分钟

扎孔浸泡在汤汁中炖煮3小时以上。

撕了点鸭肉配上馅料一起吃

鸭肉酥软嫩滑，糯米香浓绵糯

味感丰富、肉汁鲜美~

同记

这家店知道的人可能比较多

貌不起扬的西关老字号

藏着整个广州都数一数二的白切鸡

入口的鸡肥而不腻

整体吃起来非常的爽滑非常的嫩

配上姜葱酱油就已经很鲜了

店的位置挺好找的

在巷口就能看见招牌

店里除了最出名的白切鸡

其他菜色也值得试一试

鸡粥、鸡杂捞面性价比很高!

窝篮肠粉

相比起抽屉式肠粉

现在能吃到窝篮肠粉实属不易

会做的人也少了

容姨学了这门手艺之后就开了肠粉店

坚持做了十几年，她现在已经81岁了

搬迁数次，但是食客一直都跟着来吃。

每天早上7点到9点

东漖北路的街坊都会去这里吃肠粉

十几年来，这已成习惯

肠粉皮薄、透明！拉起来像纸一般透光，

里面的馅料都会看的清清楚楚。

跟抽屉式拉肠感觉很不同

阿婆牛杂

这份靠运气和耐性才可以吃到的牛杂

有钱也未必可以吃到。

婆婆从上世纪80年代末就开始卖牛杂

以前为了帮补生计，基本日日开档。

现在就是随机开档的了

阿婆的牛杂真对得起各路食客

选材好，配料都自己调制的

而且价钱不贵，二十块钱装到满。

清心鸡沙田乳鸽店

还没到饭点，这里都好多人

而且这家乳鸽店很多地方都有

都算做起了连锁模式了~

它家的乳鸽皮脆肉嫩

咬开就有肉汁加油脂渗出

外干内嫩就是这样！！！

味道刚好，香脆可口~

师傅要清除鸽颈上的肥膏

下油锅前凉干鸽身

离锅前最后1分钟

不停地往鸽身浇沸油

才能做出皮酥肉嫩的乳鸽！

蛋挞王

位于恩宁路的蛋挞王

就是老广街访的心头好

蛋挞的味道很多种

什么甜的咸的，红豆，榴莲都有

但是原味的还是最受欢迎的

皮吃起来非常的酥脆

中间的蛋味道很浓而且甜度刚刚好

这家店属于

一不留神就会路过的那种

所以去的时候要注意看啦

华哥新鲜猪什精品

这家2006年开业的食肆

地段偏僻、环境简陋，藏于深巷

靠的就算口口相传的口碑红火至今。

要说这里的刁钻食材

别的地方还真不一定吃得到

老板原先是猪场的兽医，凭着对美食的追求

不断尝试后发现了三十几种的部位

用粥水火锅来煮，超美味！

粥水既可以解猪骚

也可以令食材更嫩滑

还有比较少见的木瓜汤底

猪肉越滚越好吃！

看完流口水了吗？

周末快到了

带上朋友去广州小巷子觅食吧

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编辑：最小柒

来源： 广州吃喝玩乐、网络

广东最生活出品，转载请联系授权。

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