哈喽大家好，欢迎来到猪宝宝美食，！我是糯米麻麻，今天我们来做一道风味独特的老干妈炒花甲。花甲对于很多夏天撸串的小伙伴并不陌生，几个好友坐在一起，点上一桌各样的烧烤，再配上一大盘辣炒花甲，手端大桶扎啤，甚至凉爽，津津有味。花甲又称花蛤，肉汁鲜美，营养也非常全面，凡有丰富的微量元素和矿物质等多种成分，所以平时可经常食用，低热量、高蛋白、低脂肪也是被很多健美女性所深深喜爱，很好的补充身体中的营养，经常吃也有助于增强食欲。花甲和韭菜一同食用，对心烦、手足心热、口渴、干咳也有一定的治疗效果，一般人群均可食用。

这个季节也是吃花甲的好时期，立秋以后，这个时候的花甲肉是最多的口感最好，价格也是非常实惠的，花蛤大量上市，大概4块钱左右一斤，这个价格也是非常亲民的了。但是我们再买花甲的时候要注意挑选，买东西我们喜欢买大的，当然花蛤也不例外，花蛤壳要保持完整，紧紧闭合的壳我们用手很难掰开，这样的是活的。还有就是张开壳，肉漏在外面的为我们用手轻轻触碰它的肉，它会害羞的缩回去，这样也是活的。花蛤的壳破损，即使还在动也不要在挑选，或者用鼻子闻有腥臭味的也是要剔除，不要买哦。

在集市上买回家的花蛤不要直接食用哦，回到家将它们泡在盐水里进行吐沙，盐水刚没过花蛤就可以，因为花蛤的触角再要呼吸哦，泡两个小时左右，然后反复的搅一搅，盐水会使花蛤张开，再搅拌就会合上，一张一合很快里面的沙子就会吐出来了，再用清水清洗干净就可以了哦。花蛤的做法也非常多，煲汤也是不错的选择，肉汁鲜嫩，营养美味，那么今天我们就做一道特有风味的辣炒花蛤，下面让我们看一下制作过程吧，记得做好笔记哦！

食材准备：花蛤、小葱、红椒、蒜粒、生姜、老干妈辣椒酱、耗油、生抽、适量的盐、淀粉

操作过程：

1.将吐净沙的花蛤放在冷水锅里焯水，大火煮沸至花蛤开口，捞出洗净备用。

2.开火热油下入姜、蒜、红椒爆香，然后倒入焯好水的花蛤，大火翻炒（不用翻炒太久，花蛤之前焯过水）、

3.随后，加入一勺老干妈（喜欢吃辣的可以根据自己的口味增减），放入适量耗油、生抽、适量的盐进行翻炒，翻炒均匀后倒入适量水淀粉，大火收汁出锅。

美味香辣的老干妈炒花蛤完成喽，是不是非常美味呢？

小编有话说：

1.清理花蛤让其吐沙不仅可以用盐水，还可以在水中加些油和醋，清洗花蛤的水要干净，避免二次污染哦。

2.我们在煮花蛤是要煮熟，水温要超过80度，不熟的花蛤含有细菌和一些寄生虫，耐热性也较强，在锅中煮5分钟左右才能算是彻底杀菌。

3.花蛤属凉性食物，不宜与凉性食物同食，如黄瓜、芹菜、空心菜、雪糕、汽水等，容易造成身体不适腹痛等，脾胃虚寒的人最好少食，皮肤病患者要忌口，不要食用，以免加重病情，但对于高胆固醇、高血脂体制、胃病的人群尤为合适哦。

今天的美食就完成喽，喜欢吃美食、做美食的小伙伴记得多多关注哦，如果你有更好建议欢迎留言评论哦。