玉米碗豆虾仁

食材：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒

做法：

1. 将虾用清水冲洗干净，锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出，将虾全部剥好、用牙签挑出虾线，虾仁全部切成小段

2. 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米

3. 油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟

4. 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘

香蒜孜然猪肉粒

食材：猪无骨肋排、蒜、香葱、生抽、孜然粉、黑胡椒、糖、醋、橄榄油、生粉、盐。

做法：

1.猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。抓匀腌制一会儿。

2.油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味，直到大蒜表皮焦黄。

3.把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。

4.加老抽上色。

5.翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。

6.根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。

翡翠彩蔬卷

食材：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺

做法：

1.彩椒，红萝卜切丝

2.白菜和菠菜飞水

3.将蔬菜丝码在白菜叶上

4.卷成卷

5.切成段

6.锅中放少许水，加入盐，鲍汁(蚝油)，水淀粉，煮至汤汁粘稠7)浇在彩蔬卷上即可

剁椒香芹炒粉丝

食材：香芹（约300克）；粉丝；肉馅儿200g；剁椒1大勺；蒜末1小勺；姜末1小勺；黄酒15ml；酱油15ml；糖1小勺；盐1-2克；香油少许；

做法：

1.香芹洗净切丁，蒜姜切末，粉丝提前泡软备用；锅内热油，下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色；

2.肉末变色后沿锅边烹入黄酒；下入剁椒，炒香后加酱油翻炒均匀；

3.芹菜丁和粉丝倒入锅中，加入盐糖调味后翻炒均匀；出锅前淋入香油制作完成。

蒜苗豆干炒肉丝

食材：瘦肉、蒜苗、豆干、蒜适量、油适量、盐、生粉

做法：

1.瘦肉切丝、加点盐,水，生粉，上浆备用

2.蒜苗切成适当寸段，豆干，切成条形，大蒜切碎备用

3.热锅 不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软，盛出

4.热锅热油，小火爆香蒜，放入肉丝翻炒至熟，盛出备用

5.锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀

10.再把炒好的肉丝，放入一起翻炒加盐调味即可出锅。

芦笋拌虾仁

食材：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油

做法 ：

1.芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用

2.虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水分备用

3.大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末

4.将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，即可上桌

秋葵鲜菇炒蛋

食材：秋葵5个；白玉菇50克；蟹味菇50克；鸡蛋3个；蒜蓉1大勺；葱末1大勺；盐适量；油适量；

做法：

1.秋葵用盐搓洗，将上面的绒毛洗去，洗净切粒备用。

2.白玉菇和蟹味菇掰开冲洗一下，葱、蒜切末备用。

3.鸡蛋加盐及少许油打发。

4.热锅，加少许油，加入蒜蓉、葱末爆香。

5.依序加入鲜菇和秋葵炒熟，加少许盐调味。

6.最后倒入蛋液快速炒成滑蛋，即完成。

红烧牛腩

食材：牛腩400g，胡萝卜1个，土豆1个，干辣椒3个，桂皮2块，花椒一把，姜1块，蒜3瓣，酱油1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，辣椒酱1茶匙，盐适量，食用油适量，水适量

做法：

1.牛腩洗干净切小块，焯水后捞出；土豆、胡萝卜切块，姜、蒜切片，辣椒切段，桂皮、八角冲洗干净；

2.锅中放入油，油热后放入姜蒜爆香，然后放入牛腩、花椒、桂皮、干辣椒翻炒均匀，接着放入酱油、辣椒酱、老抽、料酒，炒出香味后放入砂锅，放入适量的水，大火烧开后转小火炖1小时，然后再放入土豆和胡萝卜炖30分钟，最后加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅了

韭菜炒猪血

食材：韭菜、猪血、食盐和料酒、干辣椒、葱姜、酱油、糖、鸡精

做法：

1.猪血切块，韭菜洗净切段，锅中放水，加入少量的食盐和料酒，下入猪血烧开，再煮2分钟左右捞出备用；

2.热锅放油，放入干辣椒爆香，转小火，加入适量的葱姜末；

3.下猪血翻炒一下，加入适量的水烧开，放入适量的酱油、糖、料酒和食盐、鸡精，烧至汤汁快干的时候，放入韭菜，翻炒均匀即可出锅

姜葱爆竹蛏

食材：竹蛏；葱段；香菜；豆瓣酱

做法：

1.烧开水，煮沸，水温大概是85°C，把蛏子在水中氽水20秒，然后迅速捞起。

2.将贝壳掰开，取出贝肉，用小刀划开贝肉，将内脏用水冲洗，沥干水分备用。

3.准备好配菜，将香菜切断。

4.将海鲜酱、豆瓣酱、浓缩鸡汁、淀粉和盐放入调味碗中，拌匀，再加入30毫升温开水，均匀，配成一个调味芡汁。

5.将炒锅彻底清洗干净，开最大火，烧锅至7分热以上，下花生油、红、黄椒条、姜条和葱段爆香。

6.然后下竹蛏翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀后，再沿锅边倒入芡汁勾芡，糊化后，下香菜梗，翻炒均匀，即可出锅装盘。

宫保豆腐丁

食材：豆腐干200克、花生仁（生）75克、辣椒10克、红尖椒25克、青蒜50克

调料：植物油80克、料酒25克、盐7克、酱油15克、味精2克、花椒粉1克、豌豆淀粉33克、香油15克

做法：

1.干红椒去蒂去籽，切成长段，鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片

2.大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段

3.将花生米下入油锅炸焦捞出

4.豆腐干切成三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上

5.将鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁

6.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好

7.放入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油

8.锅内留75克油，下入干红椒、炸成紫红色，放入红椒、大蒜加盐炒一下

9.倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可

葱油莴笋

用料：莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

做法：

1.准备所需材料。

2.将莴笋去皮洗净。

3.然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。

4.然后拌匀，腌制15分钟。

5.把腌制好的莴笋沥干水份。

6.小葱白切段，葱尾切成葱花。

7.锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。

8.莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可