香菜是常见的蔬菜之一，但是对于香菜，人们持有褒贬不一的态度。我身边就没写完明天的朋友，分为两种，一种是不想再玩儿也没用，总是对香菜，避之不及。有人认为，不吃香菜的原因是基因所决定的，这种说法科学吗？下面我们一起来看一看吧。

没错，香菜有人爱有人恨，不过它并不是检验一名合格吃货的标准。因为，有些人真的是从“骨子里”接受不了它——你的DNA决定了对香菜的爱恨所属。科学家发现，与嗅觉有关的染色体上的细微变化造就了香菜厌恶者，在这些人看来，香菜就是一股“肥皂味”。

基因变异致厌恶香菜

香菜是日常饮食中常见的一位。从中餐到西餐到日式料理，都有它的身影出现。无论是为菜肴做装饰，还是成为火锅里的一盘涮菜，无论是墨西哥玉米饼还是拉面……香菜可谓是百搭选手，担负了各种各样的角色。很多人就是爱它的这种八面玲珑，而有些人则谈香菜色变。

近日，我们对于香菜的分歧如此之大的原因。其中，科学家更是将香菜归为人类已知的最具争议性的香草之一。“对于食物，每个人都有不同的口味，但是‘香菜论战’在人群中的差异却是如此之大。以至于让科学家不禁发问：这些香菜‘憎恨者’身上是否真正存在物理差异?”

有数据报，大约有4%至14%的人讨厌香菜的味道。而这些人并不是“矫情”的偏食者，他们可能属于某一基因突变形成的小群体，这种基因突变造就了他们对于香菜的厌恶感。对于他们来说，香菜才不是什么美味，而是名副其实的“味同嚼蜡”——他们将其味道形容为肥皂味儿或者“土腥味儿”。研究人员指出，这种措辞当然不会形容美味的食物，它们通常用来形容生脂肪、臭虫和化妆品散发的气味。

基因组合产生肥皂味

如果我们将目光聚焦到香菜厌恶者们的DNA，会发现一种被称作单核苷酸多态性(SNP)的基因突变，这也是人类可遗传变异中最常见的一种。香菜厌恶者十一号染色体的某一区域与其他吃货存在着根本不同。，这一区域与人们的嗅觉直接相关。研究人员发现，香菜厌恶者天生带着一个名为OR6A2的特定基因，这一基因对醛类化合物非常敏感，会合成一种类似于肥皂的味道。

解释称，基因变异可能会让香菜厌恶者经历其他人不曾体验的感觉，最终,这些人就形成了“香菜=肥皂味”的印象，也难怪他们不想尝试了。对于形成“肥皂味”的具体机制，科学家们还在进一步探索中。

香菜是日常饮食中常见的一种，无论从西餐到日式料里都有他的身影出现，我的生活当中有一部分人确实不爱吃香菜，觉得它的气味儿很让人难以接受，有的人认为香菜是一种肥皂味，难以入口。关于不吃香菜是属于遗传基因的问题，专家们还在探索中。吃与不吃，全在个人的喜好问题。