提到天津的特色美食，很多人首先想到的就是狗不理包子，甚至可以这么说，人们对于天津小吃的认知就是来源于狗不理包子！

传统的狗不理包子制作非常讲究：

选用老面和面粉各一半的半发面做包子皮，包入用肥瘦3:7的鲜猪肉，佐以排骨汤，加上香油、特制酱油、葱姜末、盐调味做的馅，并且每一个包子都要有18褶子才算是包好，之后入蒸笼大火蒸熟。

刚出笼的包子热气扑鼻，看上去犹如薄雾中的含苞秋菊。

一口咬下，满嘴油汁，却香而不腻，简直回味无穷，而无数天津人也为此骄傲不已！

不过那都是上个世纪90年代的事了！

事实上，现在不仅是天津本地人不爱吃，甚至很多天津人都劝外地朋友也别吃！

难道包子真的不好吃吗？不！30年前的狗不理是挑剔的天津人最爱的东西！

究其原因 ，其实是在性价比上！

当年的狗不理包子，价格亲民、手法正宗、面向普通人。而现在消费档次虽然提升到了先所未有的新高度，口碑却是150多年来最低的低谷！

几十元一个的包子，但是味道却远远跟不上这价格涨幅，甚至随着狗不理的壮大，当初的味道也变了.......

只能说，包子还是包子，而狗不理却早已不是原来的狗不理了！

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