肖存兴，萧记烩面的创始人。22年前，创业开始，他手下不过5名店员，营业面积不足20平方米，总投资也不过千元。在郑州人民路与东太康路交叉口的三角地摆了一家三鲜烩面摊，没有门面，只有一个帆布棚子，几张矮桌和板凳，

当时郑州传统的烩面几乎都是羊肉烩面，肖存兴在调查后感觉，如果他也简单地卖羊肉烩面，很难和别的烩面摊有所不同。最终他从父亲肖鸿河拿手的伊府面那里找到了灵感，把渐渐走进普通人生活的“山珍海味”，比如海参、鱿鱼等加入到羊肉烩面中，不仅营养价值高，还能让烩面变得更加鲜美。“三鲜烩面”也因此而得名。

两年之后，肖存兴的地摊变成了100多平方米的店堂。在东太康路、建设路两家分店同时开业。在郑汴路货站北街的萧记烩面开业时，肖存兴第一次设计了画廊，将名人字画引入烩面店，同时开始丰富烩面和小菜的品种，并推出了包间。

同年，肖存兴正式申请注册了“萧记”商标，同时成立了郑州萧记面食有限公司。短短数年，如今的萧记，仅其总店每年就向国家上缴利税100多万元!

目前，昔日的烩面地摊，已经发展为一个拥有固定资产近2000万元，在郑州市下设8个直营店，省内周边城市也有2个加盟店，总营业面积超过10000平方米的大型餐饮企业。肖存兴用22年的时间，上演了一出“烩面传奇”。

肖存兴用一碗烩面就造就了上千万的资产，在业界创造了一段传奇。如今烩面已经成为河南的一道特色美食，不管是外地游客还是本地人，都引以为豪。