最近，减肥圈特别流行一种方法——8小时进食法。所谓8小时进食法，就是一天当中只有8小时吃东西，其它时间不吃。这是“轻断食”的一种形式，属于“日间断食”。就是把吃东西的时间集中到一起，让一天当中有16个小时不吃东西。
部分研究者认为，由于身体较长时间处于饥饿状态，身体会增强“自噬作用”，血糖也保持较低水平，会让人不容易发胖，而且有利于控制高血脂。
8小时吃两顿，哪一顿不吃？
不过，问题马上就来了：一天中只有8小时进食，到底什么时候吃呢？显然8小时吃三顿饭不太可能，那么只吃两餐的话，是省略早餐，还是省略晚餐呢？
大部分人的选择是：省略早餐，因为早餐本来就吃得不多。甚至很多人说，我原本早上就经常不吃早餐的。而对于那些原来吃早餐的人来说，也找到了从此放弃早餐的理由：最近某国外专家说了，吃早餐不利于健康，会升高血糖，而且古人本来就是不吃早餐的，他们就是一日两餐。
古人为什么可以只吃两餐？
听起来好像是挺有道理的。但是，让我们来仔细推敲一下。为什么古人可以只吃两餐，省略掉早餐，现代人就要改成三餐呢？
除了食物比从前充足之外，还有两个重要的原因：首先，古代是农耕生活，自给自足，没有家用电器，没有方便的早餐摊点和加工食品。做个饭需要砍柴烧火挑水，太费时间。种田的老百姓来不及六七点做出早饭，要下地的人就趁早上还不太饿的时候赶紧下地干活儿；在家做饭的人把饭菜做好，已经差不多中午了，从地里回来的人就吃午饭了。其次，因为古人没有灯，没有电脑手机，早睡早起。中午吃一餐之后，下午五六点再吃一次晚餐，就足够了，睡觉之前也不会饿。
想效仿古人？没那么简单
现代社会则不然。首先，有了各种烹调电器，有了各种加工食品，吃早餐就成为可能了。吃了早餐，上午工作时精神会更好，否则大多数人到了十点之后就感觉饥饿，血糖下降，工作学习效率降低。尽管有专家号称自己不吃早餐很愉快，但研究数据表明，不吃早餐的人认知能力和学习成绩的确低于好好吃早餐的人。早上增加食物之后，小学生的学习效果有显著改善。要知道健康研究是根据大部分人的情况来提出的推荐意见，不是根据少数个例情况。即便是某个专家的个人体验，也不一定适合大多数人。
其次，现代社会人们工作很忙，如果吃完午饭后不再进食，一直坚持到晚上11点后，休息之前肯定会觉得饥饿难耐。所谓“过午不食”一定要建立在早睡觉的基础上，否则就必须吃晚餐了。
只吃午餐和晚餐，不利于控制血糖
看来，晚餐是没法省掉了，那省略早餐是否科学呢？情况同样不容乐观。只吃午餐和晚餐，晚餐时间充裕，难免会将更多的热量转移到晚餐上，从而影响到血糖控制。
一项英国学者的研究发现，同样一份含淀粉的餐食，早上8点吃和晚上8点吃，餐后血糖反应是不一样的（Gibbs M，2014）。同样的人，同样的食物，放在晚上吃，血糖反应明显高于早上吃。即便吃的是低血糖反应的食物，选择晚上吃血糖上升的幅度也更大。
此后，澳大利亚学者做的相关研究继续深挖早晚进食差异，发现了一件更糟糕的事：晚上人们分泌胰岛素的节奏变慢：开头跟不上，后期却下不去。也就是说，吃了淀粉类食物之后，本来应当让胰岛素赶紧出动，把血糖降下来，把葡萄糖送到该去的地方。结果胰岛素懒洋洋地不肯按时出动，而它迟到的结果，就是血糖峰继续上升。最后，终于到来的胰岛素却没能把血糖有效地降下去，于是胰岛素水平居高不下。
这说明什么？对健康人来说，晚上的胰岛素敏感性也比早上降低了。对糖尿病人而言，结果会更加糟糕：胰岛素敏感性下降不利于控制血糖峰值，而长时间的高胰岛素水平又不利于预防后期的饥饿低血糖。夜间低血糖又容易引起糖异生作用，早起反而容易高血糖。因此，早上不吃早饭，食物放到晚上吃，或者一天只吃两餐饭，对于需要控制血糖的人来说，是不靠谱的。糖尿病患者是需要少量多餐才能平稳血糖的。由于每个人血糖控制能力不一样，生活节奏也不同，不必采用同样的进食模式。但是有一点是肯定的：这种不吃早餐、一日两餐的方法不适合血糖控制能力弱的人，容易导致餐后高血糖和餐前低血糖。
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