红烧肉，是我们经常会吃到的一道美食，今天教大家怎么做出色泽红亮的红烧肉，入口鲜香，非常美味。并且搭配上腐竹这一道食材，腐竹吸收了五花肉的油腻，口感更鲜美了，五花肉也更为好吃了除掉过分的油腻感，口感更好！
食材的准备
泡腐竹，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开，还能节省时间。
五花肉洗净后切块，准备好八角、米酒和白糖等配料；
浸泡后的腐竹切成块备用，将锅烧热倒入白砂糖，准备炒糖色；
烧制白砂糖溶化变红时将五花肉倒入锅中；
翻炒至上色，加入适量的食用盐调味儿；
倒入米酒、老抽翻炒；
翻炒均匀后加入热水，先用大火烧开，之后转小火焖烧20分钟；
差不多时，加入切好的腐竹翻匀，接着焖煮，因为泡发的腐竹很易熟，所以不用花费很久；
当看到腐竹熟透时，加入生抽、耗油等调味，同时大火收汁；
汤汁浓缩的差不多时，就可以装盘了。
五花肉和腐竹是绝妙的搭配，豆制品的腐竹很容易吸油，并且在油的作用下会更加好吃
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