小炒牛肉

1：牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2：：青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3：锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4：锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5：倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

小煎五花肉

食材：带皮五花肉250g、二荆条青椒200g、朝天椒100g、仔姜2块、蒜10瓣、佐料、老抽1勺、盐1勺、淀粉1小勺、味精1勺、豆瓣酱1勺

做法：

1、起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去，煮至八分熟。

2、 仔姜和蒜切至米粒大小。我用的是手动料理机，厨房小帮手。

3、二荆条青椒和朝天椒闸碎。什么叫闸碎..就是模仿闸刀的样子保持刀尖不离地，手起刀落。这样是为了防止辣椒乱飞，如果不介意也可以剁碎。

4、煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。肥是純肥（一会儿要炼油），瘦是带些些肥味的瘦肉。

5、锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的純肥肉，炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄，捞起。

6、开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入仔姜米和蒜米，炒香。

7、倒入青红椒，翻炒。

8、倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉，加1勺老抽翻炒均匀。

9、 撒盐，味精，淀粉勾水，打一层薄芡，装盘。

干锅肥肠

食材：肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶

做法：

将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。

高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。

捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。

锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。

将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。

炒咸菜

主料：青蒜50g、里脊肉100g

辅料：剁椒1汤匙、白糖1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、香醋适量、盐适量

做法

1. 青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝

2. 锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色

3. 加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒

4. 加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可