在我国广袤的农村地区，有着丰富的植物种类。虽然植物种类丰富是好事儿，但是，有的时候也让农民因此而“头疼”，为甚么要这么说呢？因为许多野草长在农田里，不仅仅和庄稼抢夺养分，阳光，水分，甚至严重影响了粮食的产量。它被称为“亚洲人参”，农村随处可见，可懂得它价值的不多！

这就是阳荷，分布于安徽、四川、贵州、广西、湖北、湖南、江西、广东等地；生于林荫下、溪边，海拔300-1900米。阳荷是 野生蔬菜、经受恶劣的环境磨炼、生命极强，基本上无病虫害，根本无须使用农药。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值。

阳荷全身都具有独特的香味，它的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃，具有极好的药用价值，尤其对治疗便秘、糖尿病有特效。

它的嫩芽、茎果味道鲜美，含有丰富的维生素、多种氨基酸以及有“第七大营养元素”之称的膳食纤维，是名贵的“山珍”，春季可采其刚出图的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；夏季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，风味独特，秋季可将其花盐渍、酱腌或炒肉；冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。

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