不知道你发现了没有，大多数的面食都有着自己的发源地，比如老北京的炸酱面、山西的刀削面、西安的biangbiang面、武汉的热干面等等，但是提到焖面，你知道是它是从哪冒出来的吗？

总感觉走都哪都有人说尝尝当地的焖面，但问到起源却都是一问三不知。即便是在网上查阅，也只能得出一个“焖面是我国特色传统面食之一，它起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地”的结果。

确实，如果你观察过的话，会发现焖面如今也主要是流行于我国中部和北部大部分地区——如山西、山西、河南、河北、北京、天津、内蒙古、辽宁、安徽、湖北等地区。

也有另一种说法，说它是改良于一种众所周知的吃法——一锅烩。据传秦始皇时期为修长城，蒙恬带领十万大军驻守过春坤山，在巡查周边村庄时，受村民启发将士们将饭菜混在一起一锅烩起来吃，既能均衡营养又能增强体力。

后来将士们又把这种吃法纷纷带回故里便一直流传了下去，而到了宋朝时，这种吃法也开始流传于民间，慢慢的后人将这种吃法不断改良，创造出了铁锅焖面的吃法。

由于它流传于各个地区，因此你会发现各个地区对于焖面的做法都不太一样，甚至于每家每户的做法以及味道都不相同。

不过一般来说，人们都热衷于豪爽的吃法，一碗豆角焖面那可是做的洒脱的很，一口直径半米来长的铁质炭黑炒瓢，大气且低调，而它的使命就是盛满散发着浓郁味道的焖面去拯救那些饥肠辘辘的人们。

将一锅焖好的面搅拌均匀，喜欢的洒点炒豆角剩下的酱汁，不喜欢的寻些生葱生蒜，只要您没长口疮，都不用管它是冷是热，抄家伙直接往嘴里招呼就成，热的吃起来舒坦，冷的吃起来也爽快。

而它之所以会这么受到各个地区人们的欢迎，从烹饪技术和科学角度来讲，可能是因为焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。

很奇怪，这碗面给人的感觉是制作简陋、不太讲究，但却偏偏它简单可口又不繁冗复杂。它不像南方的炒面那样油腻又不像西安的面食那样复杂，它就是单纯的很入味，而且面条很有弹性，吃下去的第一口就让人觉得奇妙！你喜欢吃焖面吗？记得关注我微“掌柜工作室”，我们一起探讨美食与餐饮！