高汤一般多用于酒店里的烹饪，我们平时在家大部分都是使用的清水，其实不论你是炒菜还是煮面条，使用高汤得到的效果比清水会好很多。高汤的制作上也比较简单，把握好比例就好。

材料

鸡骨架（切块）600克

清水3000毫升

洋葱（切块）1个

生姜（切片）2片

做法

1、取一汤锅，放入鸡骨、清水淹过鸡骨，大火煮至水沸腾，撇去血水。

2、关火取出，清洗鸡骨表面的杂质。

3、把清洗好的鸡骨放入汤锅中，加入生姜、洋葱、清水，大火煮至沸腾，撇去杂质，改小火煮1.5个小时

4、把煮好的高汤用筛网过滤干净，高汤就制作完成了。