1. 酱香猪肉面：

每家的刀削面，味道都各有所长。他家的猪肉面的味道，给人感觉五香味很突出、很浓郁，所以造就了一股别样的香味，吃起来香字打头，然后是适中的咸而醇厚之感。整体汤料清油多，但却不是那种很稠的，颜色也偏浅一些。

面条的质地也是没得挑，细细的，筋道且入味，火候正好，不太软也不太硬。

肉质软嫩，入味，香，猪肉面的精髓就在于猪肉的这股香味，他家几乎完美地表现了出来。

——摄于北京 面香八方(关老湿233 摄)

2. 山西过油肉：

这也是山西名菜了。

第一口下去，感觉酸酸的，怪怪的，有些吃不惯。

多吃几口习惯了，再仔细品味，其实这股酸味给人一种别样的清爽之感。

肉口感很软，很嫩，炒肉片的那种香味加上酸酸的味道，挺别致，挺爽口。

玉兰片也比较嫩，不像有的店家的玉兰片很老。

木耳不怎么入味，不过质地还算清脆。

——摄于北京 面香八方(关老湿233 摄)

3. 果仁菠菜：

分量挺足，菜质本身倒是挺嫩的，但是太清淡了，基本没有浇油，所以完全没什么香味，没有把这道菜香嫩的精髓体现出来。

配菜有山杏仁和花生米。

——摄于北京 面香八方(关老湿233 摄)

4. 地皮菜炒鸡蛋：

他家的主要特点是在这道菜里加了韭菜和榨菜。

首先，整道菜基本就是一股韭菜味，所以地皮菜的味道完全被掩盖。

然后里面有很多榨菜丁，混合着鸡蛋吃起来倒是满爽口。

鸡蛋比较碎，一股韭菜味。

盐味略偏重。

整体中等吧，有优点(榨菜的爽口)也有缺点(韭菜味太重)。

——摄于北京 面香八方(关老湿233 摄)